Hủ tiếu gõ – món ăn bình dị gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Việt. Dạo quanh các con phố, con hẻm tại Sài Gòn không khó để bắt gặp hình ảnh chiếc xe đẩy đơn sơ cùng tiếng rao vang vọng “Hủ tiếu gõ đây!” và âm thanh phát ra với chiếc dùi gõ vào thanh tre để tạo ra âm thanh.
Hủ tiếu gõ là món ăn được chế biến từ sợi hủ tiếu, nước lèo, thịt heo, trứng cút, giá đỗ và các loại rau thơm. Tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà, nước lèo được ninh từ xương heo, gà hoặc bò, mang vị ngọt thanh tự nhiên. Sợi hủ tiếu dai mềm, quyện cùng nước lèo nóng hổi, thêm thịt heo, trứng cút bùi bùi và rau thơm thanh mát tạo nên một tổng thể hài hòa. Cùng Hey Yo Foods bắt tay vào thực hiện món ăn độc đáo này ngay.
Công thức nấu hủ tiếu gõ ngon chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g Hủ tiếu khô
- 1 kg Xương heo
- 500g Thịt heo nạc
- 1 Củ cải trắng
- 20g Tôm khô
- 200g Bò viên
- 20 Quả trứng cút
- 200g Giá đỗ
- 100g Hẹ
- 100g Rau thơm (mùi tàu, húng quế,…)
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay,…
Cách nấu hủ tiếu gõ đơn giản nhất
Sơ chế nguyên liệu
- Củ cải trắng nạo vỏ, cắt khúc. Với củ cải lớn bạn có thể chia làm 3 hoặc 4 khúc.
- Tôm khô rửa qua với nước để loại bỏ bụi bẩn còn bám trên con tôm.
- Giá đỗ nhặt sạch phần vỏ xanh còn sót, đem rửa sạch với nước, để ráo.
- Hẹ nhặt bỏ lá vàng và phần đầu bị khô, rửa sạch đem thái nhỏ.
- Rau thơm nhặt phần non đem rửa sạch và thái nhỏ, để riêng.
- Bò viên bắc nồi nước lên bếp đun sôi, chần khoảng 5 phút rồi vớt ra.
Nấu nước lèo
- Rửa sạch xương heo đem rửa sạch với nước.
- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi cho xương heo vào chần qua khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
- Cho xương heo vừa chần qua vào nồi, đổ nước ngập, thêm củ cải, tôm khô vào hầm khoảng 2 – 3 tiếng.
- Hầm khoảng 30 phút bạn nêm khoảng 2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, rồi khi gần tắt bếp bạn điều chỉnh nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Lưu ý khi nấu nước dùng bạn cần vớt phần bọt phía trên để nước dùng được trong hơn nhé.
Sơ chế thịt heo và trứng cút
- Thịt heo mua về sát muối làm sạch và khử mùi, rửa lại cho sạch.
- Bắc nồi lên bếp cho thịt heo vào luộc chín khoảng 15 phút. Vớt ra để nguội, thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn.
- Trứng cút đem luộc chín khoảng 10 phút. Vớt ra thau nước lạnh rồi bóc vỏ sạch.
Trụng hủ tiếu
Với hủ tiếu khô, bạn cần chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho hủ tiếu vào trụng nhanh khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra.
Hoàn thành
- Cho hủ tiếu vào tô, thêm thịt heo, bò viên, trứng cút, giá đỗ, chan nước lèo nóng hổi vào tô, rắc thêm hẹ, rau thơm vào và thưởng thức thôi.
- Bạn muốn ăn cay có thể thêm tương ớt hoặc tiêu và thưởng thức nhé.
Thành phẩm: Tô hủ tiếu gõ nước dùng thanh đậm đà, sợi hủ tiếu dai mềm vừa phải, thơm dậy hương rau thơm, ăn kèm các loại topping đi kèm đúng là ngon nhức nhối.
Lưu ý
- Có thể thay thế thịt heo bằng các loại topping khác như sườn non, bò viên, mực, tôm,… tùy theo sở thích nhé.
- Với nồi nước lèo bạn nên hầm nước lèo lâu để có vị ngọt thanh tự nhiên, sử dụng thêm củ cải để nước lèo được ngọt thanh hơn.
- Khi nêm nếm gia vị bạn cần nêm nếm cho nước dùng có vị đậm đà để tránh khi chan vào hủ tiếu nước không làm bát hủ tiếu gõ bị nhạt.
Hủ tiếu gõ không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt Nam. Món ăn bình dị này thể hiện sự mộc mạc, giản dị của người Việt Nam. Hủ tiếu gõ còn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, là ký ức đẹp đẽ khó phai.
Nếu bạn có dịp ghé Sài Gòn phải thưởng thức món ăn này nhé. Đây là món ăn ngon, chắc chắn bạn sẽ không phải thất vọng.
Bài viết trên đã hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món hủ tiếu gõ, bí quyết nấu được tô hủ tiếu ngon. Hy vọng bạn sẽ làm món hủ tiếu gõ ngon nhức nhối và thưởng thức nhé.
Chúc các bạn thực hiện món ăn này thành công!
