Các món gà luôn là một thứ gì đó rất cuốn, với cách chế biến đa dạng như gà rán, gà nướng, gà xào,…
Gà sốt bơ tỏi là món ăn “quốc dân” được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích nhờ hương vị thơm. Miếng gà vàng giòn rụm được áo một lớp sốt bơ tỏi béo ngậy, đậm đà, thơm nức mũi.
Tự tay chế biến món gà sốt bơ tỏi tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn cho bạn thành phẩm ngon tuyệt, chẳng kém gì ngoài hàng. Dưới đây, Hey Yo Foods sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này ngay tại nhà đơn giản, chi tiết nhất.
Cách làm gà sốt bơ tỏi hấp dẫn thơm lừng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g Thịt gà (cánh gà, ức gà, hoặc phần gà mà bạn thích)
- 3 – 4 Tép tỏi
- 50g Bơ Lạt
- 2 Muỗng nước tương
- Rau mùi tươi
- Bột chiên giòn
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm tiêu xay, dầu ăn.
Hướng dẫn cách làm chi tiết
Sơ chế và ướp gà
- Rửa sạch gà, dùng giấy thấm lau khô hoàn toàn. Việc này giúp gà chiên được giòn hơn.
- Cắt gà thành từng miếng vừa ăn, không nên cắt quá mỏng miếng thịt gà sẽ bị khô hay quá dày thịt không chín hết.
- Tỏi bóc vỏ sạch, đập dập băm nhỏ, để riêng.
- Rau mùi nhặt bỏ lá vàng và gốc, rửa sạch với nước để ráo, cắt nhỏ.
- Ướp gà với 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1/2 thìa tiêu.
- Trộn đều và để thấm gia vị trong ít nhất 30 phút (nếu có thời gian, ướp 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn).
Công thức chiên gà
- Sử dụng 100g bột chiên giòn cho ra tô pha cùng 70ml nước khuấy đều cho bột không bị vón, nếu thấy bột vẫn đặc bạn thêm ít nước cho vào từ từ khuấy đều hỗn hợp đến khi thấy hơi sệt lại là được.
- Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng, khi dầu nóng già (thả thử một ít bột thấy sủi bọt ngay là được), thả từng miếng gà vào chiên với lửa vừa.
- Chiên gà khoảng 5 đến 6 phút cho đến khi mặt dưới vàng đều. Lật miếng gà và chiên vàng tiếp mặt còn lại đến khi chín vàng cả 2 mặt là được.
- Khi gà đã vàng đều và giòn, gắp ra để ráo dầu hoặc bạn có thể dùng giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu thừa trong miếng gà để tránh ngấm dầu sẽ mềm và ngấy.
Mẹo: Để gà giòn, bạn có thể chiên hai lần. Lần đầu chiên chín vàng, vớt ra. Khi gần ăn, chiên lại lần hai ở lửa lớn trong 1 – 2 phút.
| Đọc thêm: Cách làm Chân gà sốt cay Hàn Quốc ngon lạ miệng |
Cách làm sốt bơ tỏi
- Đun chảy bơ trong một chảo khác ở lửa nhỏ. Khi bơ tan, cho hết phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Lưu ý đảo đều tay và để lửa nhỏ để tỏi không bị cháy, sẽ gây đắng.
- Khi tỏa dậy mùi thơm, cho lần lượt 1.5 thìa nước mắm, 1.5 thìa đường và 3 thìa sữa tươi vào.
- Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và hơi sánh lại. Nếm nếm và điều chỉnh cho vừa miệng. Nếu thích cay, thêm ớt băm vào.
Áo sốt gà bơ tỏi
- Khi sốt đã đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp. Cho toàn bộ phần gà đã chiên giòn vào chảo sốt.
- Đảo thật nhanh và nhẹ nhàng để từng miếng gà được phủ đều một lớp sốt bơ tỏi bóng loáng.
- Rắc thêm một chút tiêu và rau mùi (nếu có) lên trên để trang trí.
Thành Phẩm gà sốt bơ tỏi
- Gà: Chín vàng, lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thịt mềm ngọt, thấm đẫm gia vị.
- Sốt: Sánh mịn, có màu vàng nâu đẹp mắt, hương bơ tỏi thơm nồng, vị mặn ngọt vừa phải.
Mẹo làm món gà sốt bơ tỏi
-
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nên dùng ức gà phi lê không da hoặc đùi gà để thịt mềm và ngọt hơn.
-
Không để gà ướp quá lâu với tỏi băm: Tỏi có thể khiến thịt gà bị chua nếu ướp quá lâu (trên 4 tiếng). Tốt nhất nên ướp từ 30 phút đến 2 tiếng.
-
Giữ sốt sánh mịn: Luôn đun sốt ở lửa nhỏ và cho sữa tươi vào khuấy đều. Sữa tươi là “bí quyết” giúp sốt bơ tỏi mịn, không bị tách nước.
-
Áo sốt đúng lúc: Chỉ nên áo sốt lên gà ngay trước khi ăn. Nếu sốt quá sớm, lớp vỏ giòn của gà sẽ bị mềm.
Cách bảo quản gà sốt bơ tỏi
Nếu chưa ăn ngay, bạn nên bảo quản riêng phần gà chiên và phần sốt. Để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1 – 2 ngày. Khi ăn, hâm nóng gà trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để gà giòn trở lại, rồi mới áo sốt.
Cách làm đùi gà bơ tỏi mật ong
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt đùi
- 50g Bơ lạt
- 100g Bột năng (hoặc bột mì đa dụng)
- 4 Tép tỏi
- 2 – 3 Muỗng canh mật ong
- Nước cốt chanh
- Rau thơm như húng quế, rau mùi (tùy chọn)
- Gia vị: Muối, tiêu xay, dầu ăn.
Hướng dẫn cách làm chi tiết
Sơ chế và ướp đùi gà
- Tỏi đem bóc vỏ, đập dập băm nhỏ, để riêng.
- Rau thơm nhặt sạch bỏ phần lá vàng đem rửa với 2 – 3 lần với nước sạch để ráo.
- Rửa sạch đùi gà, dùng giấy thấm lau khô hoàn toàn. Dùng dao khứa vài đường trên da và thịt gà để gia vị thấm đều hơn.
- Trộn đều hỗn hợp gia vị ướp gồm: 2 thìa mật ong, 2 thìa nước tương, 1.5 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu hào và 1/2 thìa tiêu.
- Xoa đều hỗn hợp này lên đùi gà, đặc biệt phần dưới da. Ướp ít nhất 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Ướp khoảng 2 tiếng gà càng đậm vị.
Làm chín đùi gà (Có 2 Cách)
Cách 1: Nướng (Giúp da giòn rụm, ít dầu)
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút.
- Đặt đùi gà lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nến. Nướng gà ở nhiệt độ 200°C trong 25 – 30 phút.
- Lật mặt và nướng thêm 10 – 15 phút nữa cho đến khi gà chín vàng, da giòn.
Mẹo: Để da giòn hơn, trong 5 phút cuối có thể bật chế độ grill (nướng trên) của lò.
Cách 2: Chiên (Nhanh, thơm)
- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn.
- Cho phần da đùi gà xuống trước, chiên với lửa vừa nhỏ cho đến khi da vàng giòn.
- Lật mặt và chiên tiếp cho đến khi gà chín hoàn toàn.
Làm sốt bơ tỏi mật ong
- Khi gà gần chín, bắc một cái chảo nhỏ mới, đun chảy bơ ở lửa nhỏ. Cho 1 thìa canh tỏi băm vào phi thơm.
- Đổ phần nước ướp gà còn thừa vào chảo, thêm 1 – 2 thìa mật ong và khuấy đều. Đun sôi nhẹ để sốt hơi sánh lại.
- Tắt bếp, cho 1 thìa nước cốt chanh vào khuấy đều. Nước chanh sẽ giúp sốt bớt ngấy và sáng màu hơn.
Áo Sốt bơ tỏi lên gà
Khi gà đã chín, bạn có thể:
- Cách 1: Rưới sốt trực tiếp lên đùi gà đã bày ra đĩa.
- Cách 2: Cho đùi gà vào chảo sốt, đảo nhẹ để sốt áo đều trong 1 phút.
Rắc thêm rau thơm và tiêu xay lên trên. Món đùi gà sốt bơ tỏi mật ong đã sẵn sàng!
Thành Phẩm
Đùi gà chín vàng ruộm, da giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt, thấm đẫm gia vị. Sốt Sánh mịn, có màu nâu cánh gián bắt mắt, vị mặn ngọt hài hòa, thơm nồng mùi bơ tỏi.
Mẹo làm món đùi gà sốt bơ tỏi thành công
- Lau khô gà: Bước này cực kỳ quan trọng để da gà giòn thay vì bị hấp hơi.
- Khứa da và thịt: Giúp gia vị thấm sâu và gà chín đều từ trong ra ngoài.
- Không phi tỏi quá lâu: Tỏi phi quá kỹ sẽ bị đắng, làm hỏng vị sốt. Chỉ cần phi thơm là được.
- Điều chỉnh vị sốt: Khi làm sốt, hãy nếm thử. Nếu muốn ngọt hơn, thêm mật ong; nếu muốn mặn hơn, thêm chút nước tương.
- Dùng nước ướp gà: Đây là “bí kíp” để sốt có hương vị đậm đà nhất từ thịt gà.
Món đùi gà sốt bơ tỏi mật ong ăn kèm với cơm trắng nóng hổi và một ít rau củ luộc là đã có một bữa ăn hoàn hảo. Chúc bạn thực hiện thành công!
Lưu ngay 2 công thức gà chiên/ gà sốt bơ tỏi trên và đổi món cho bữa ăn của bạn và gia đình nhé. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon với món gà sốt bơ tỏi!
Gợi ý thêm một số món gà ngon và tiện lợi
- Bí quyết làm Gà rán sốt cay Hàn Quốc
- Gà sốt chua ngọt tẩm mè ngon xuất sắc
- Chân gà ăn liền Hey Yo hương vị vô cùng phong phú, thơm cay, dai giòn đặc trưng, chất lượng, đảm bảo ATTP.
- Chân gà Cay chiều người thích ăn cay nồng đượm từ ớt tươi nguyên trái.
