Chè xoài món ăn có lẽ được nhiều người yêu thích, với vị chua ngọt thơm đặc trưng của xoài chín, kết hợp cùng nước cốt dừa beo béo ngon vô cùng. Mùa xoài đến bạn không biết làm khi khi có quá nhiều ăn hoài cũng chán thì chè xoài là món ngon không thể bỏ qua. Có rất nhiều cách làm khác nhau như chè xoài truyền thống, chè xoài bột báng, chè dạng pudding,… Vậy bạn đã biết cách làm món ăn này tại nhà chưa. Cùng Hey Yo Foods bắt tay vào làm món ăn này đãi cả nhà nhé.
Cách làm chè xoài đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g Xoài chín (3 quả)
- 80g Bột báng
- 200ml Sữa tươi không đường
- 100ml Nước cốt dừa
- 50g Đường cát
- 3 Lá dứa
Các bước thực hiện nhanh
- Xoài chín gọt vỏ tránh để xoài bị nát. Cắt lấy thịt bỏ hạt, cắt xoài thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn để vào tô.
- Lấy 1/2 phần xoài chín đem đi xay nhuyễn, nếu bạn thích ăn ngọt hơn có thể thêm 1 – 2 muỗng đường vào xay cùng.
- Nấu bột báng: đem ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút, vớt ra. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi cho bột báng vào nấu khoảng 5 phút đến khi sôi trở lại. Tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 20 phút đến khi bột báng chín trong lại là được. Vớt ra, xả với nước lạnh để bột không bị dính vào nhau.
- Nấu nước cốt: Bắc nồi lên bếp cho nước cốt dừa, sữa tươi, lá dứa đun vơi lửa nhỏ đến khi sôi liu diu thì tắt bếp.
- Cho lần lượt bột báng, xoài xay, xoài cắt miếng vào bát, chan thêm hỗn hợp nước cốt dừa vào và thường thức thôi. Bạn có thể dùng thêm đá hoặc ướp lạnh nếu thích.
Vậy là xong ly chè xoài ngọt thơm, béo béo, hạt báng giòn giòn ngon nhức nhối rồi.
Cách làm chè xoài bột báng Singapore
Nguyên liệu cần có
- 3 Quả xoài chín
- 150g Bột báng
- 200g Thạch sương sáo
- 400ml Nước cốt dừa
- 200ml Sữa tươi không đường
- 100g Đường phèn
- Đá bào
Các bước thực hiện
- Xoài chín gọt vỏ, cắt thành miếng hạt lưu vừa ăn. Sử dụng 1/2 phần xoài đem đi xay nguyễn với 200ml nước cốt dừa. Rây lại qua rây cho hỗn hợp cho mịn hơn.
- Thạch sương sáo đem rat cắt thành từng miếng vuông vừa ăn để riêng.
- Bột báng đem ngâm nước 30 phút xả lại với nước. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho bột báng vào nấu sôi khoảng 10 phút tắt bếp đậy nắp ủ thêm 15p phút cho hạt báng chín trong lại là được. Vớt ra xả với nước lạnh để hạt báng không bị dính.
- Bắc nồi lên bếp khuấy đều hỗn hợp đừng phèn, 200ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi cho hòa tan, đun với lửa vừa khi hỗn hợp sôi lăn tăn bạn hãy tắt bếp để hỗn hợp nguội.
- Múc lần lượt thạch sương sáo, bột báng, xoài xay, xoài cắt hạt lựu, thêm hỗn hợp nước cốt dừa lên và thêm đá vào trộn đều lên là có thể thưởng thức rồi.
Cách làm chè xoài pudding
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g Xoài chín
- 50g Bột báng
- 200ml Nước cốt dừa
- 8g Bột Gelatin
- 3g Bột rau giòn
- 200ml Sữa tươi không đường
- 50g Sữa đặc
- 100g Đường cát
- 10g Hạt é
- 100g Whipping Cream
- Đá bào
Các bước thực hiện chi tiết
Sơ chế xoài
Xoài chín đem rửa sạch, gọt vỏ cắt hạt lựu để riêng. Lấy 1/2 phần thịt xoài đêm xay nhuyễn.
Nấu bột báng
- Bột báng đem ngâm với nước lạnh cho nở, bắc nồi nước lên bếp đun sôi cho bột báng đã ngâm vào tiếp tục nấu khoảng 10 phút đến khi sôi thì tắt bếp.
- Đậy nắp ủ thêm 20 phút cho hạt báng trong lại và chín được đều hơn. Tiếp đó, bạn vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo vậy là xong.
Làm Pudding
Với pudding xoài
- Sử dụng bột gelatin ngâm với khoảng 100ml nước cho nở ra.
- Tiếp đến cho 100ml sữa tươi, xoài xay nhuyễn bắc lên bếp khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn ấm lại là được.
- Bắc xuống, cho phần gelatin đã ngâm vào khuấy đều 1 lần nữa và đổ hỗn hợp ra khuôn để nguội bớt cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại. Khi pudding xoài đã đông bạn đem ra cắt thành những khúc vuông vừa ăn nhé.
Với rau câu sữa dừa
- Bắc nồi cho khoảng 200ml khuấy tan bột rau câu giòn vào đến khi tan bật bếp đun hỗn hợp với lửa vừa.
- Khi rau câu trong lại hạ nhỏ lửa cho 50ml nước cốt dừa, 50g sữa đặc vào khuấy cho tan.
- Đun đến khi lăn tăn, bắc xuống đổ ra khuôn để nguội bớt cho bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng.
- Đem rau câu cắt thành từng khúc vuông vừa ăn.
Nấu nước cốt dừa
- Cho vào nồi 100ml sữa tươi, 100ml Whipping Cream, 100ml nước, 200ml nước cốt dừa, 100g đường khuấy đều hỗn hợp.
- Đem lên bếp đun sôi lăn tăn là bạn có thể tắt bếp rồi đó.
Hạt é
Đem hạt rửa qua vơi nước cho sạch. Kế đến, cho hạt é vào bát ngâm với 80ml nước lọc cho nở ra vậy là xong.
Hoàn thiện món chè xoài Pudding
Lấy 1 cái ly cho lần lượt, hạt báng, pudding xoài, rau câu sữa dừa, thịt xoài thái hạt lựu và nước cốt dừa, thêm hạt é, thêm đá và thưởng thức thôi. Nước cốt beo béo, ngậy thơm nước cốt dừa, pudding dẻo dai thơm của xoài tươi đặc trưng. Kết hợp lại tạo ra món chè siêu ngon, siêu nịnh miệng đấy.
Trên đây là 3 công thức biến tấu món xoài thành món chè ngon ngọt, mát siêu thích hợp cho những ngày nóng rồi đó. Mùa xoài đến rồi làm ngay và thưởng thức ly chè xoài thơm ngất ngây mát lạnh bạn nhé. Chúc cách bạn làm món chè này thành công!
Tìm hiểu thêm một số món chè ngon tại đây:
| Chè dưỡng nhan giải nhiệt ngày hè |
| Chè bưởi đậu xanh thanh mát, thơm ngon |
| Tổng hợp các món chè Sài Gòn không thể bỏ qua |
