Mực rim me món ăn được nhắc tới mỗi khi nhắc tới Đà Nẵng. Mực phơi khô dẻo dai, nướng thơm kết hợp rim với nước sốt me chua chua ngọt ngọt đậm vị tuyệt gì đâu. Món ăn này cực kỳ tốn cơm và cũng bắt miệng vô cùng trên bàn nhậu đấy nhé.
Chưa có dịp đi tới vùng đất ẩm thực Đà Nẵng để thưởng thức, bạn có thể làm tại nhà. Cùng Hey Yo bắt tay vào thực hiện món mực rim me hương vị chuẩn nhé.
Các bước thực hiện mực rim me ngon chuẩn Đà Nẵng
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g Mực khô
- 50g Cốt me khô
- 200ml Nước ấm
- 5 Nhánh Tỏi
- 30g Gừng
- 10g Ớt khô
- 2 Củ sả
- 50g Mè rang
- Gia vị khác: Đường, nước mắm, dầu ăn
Cách chọn mực khô chất lượng đúng chuẩn
- Lớp phấn trên mực: con mực có lớp phấn trắng phủ đều và dày toàn thân là mực ngon
- Mực ấn tay và ko bị dính, khô ráo và có mùi thơm đặc trưng là mực phơi nắng tự nhiên
- Chọn mực có màu đỏ vừa phải, tươi tắn, phần đầu thân dính liền ko bị rơi hay bong là mực ngon
- Chọn mực vừa phải, thân thẳng phần thịt dày nướng sẽ rất ngon và dễ xé
- Mực có chấm đen mờ là mực chất lượng, tránh các loại mực có đốm đỏ thâm trê thân và hai mặt có chấm hồng nhạt
Cách chế biến mực rim me
Để làm món mực rim me ngon đúng chuẩn bạn cần thực hiện thoe các bước sau:
Chế biến mực
Mực sau khi mua về đem đi nướng trên bếp than hoặc cồn. Nướng mực chín vừa không nên nướng kỹ quá mực sẽ bị dai.
Sau khi nướng xong đem mực đi cắn hoặc đập cho mỏng. rồi xé sợi vừa ăn.
Nếu bạn sử dụng mực nhỏ thì có thể để nguyên con nhé.
>>> Tham khảo thêm 15 món đồ ăn vặt hấp dẫn khác
Sơ chế các nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ đem đi băm nhỏ để riêng.
- Sả đem đi nhặt sạch, cắt bỏ đầu rửa sạch, đập dập thái lát.
- Gừng cạo sạch vỏ, đem thái sợi.
- Cốt me cho vào tô đem đi ngâm với 200ml nước ấm tán nhuyễn và lọc bỏ hạt .
- Pha nước cốt me: Chén nước cốt me cho thêm 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và ớt bột vào khuấy đều nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị gia đình mình là được.
* Lưu ý: Bạn có thể gia giảm lượng ớt cho vào tùy theo khẩu vị ăn cay ít hay nhiều.
Thực hiện làm mực rim me
Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm tỏi, tiếp đó bỏ sả gừng cắt lát vào đảo xòa cho dậy mùi thơm. Tiếp đó bạn cho phầm nực đã xé vào chảo đảo đều, xào trong vòng 3 phút cho mực thơm và săn lại.
Tiếp đó chế phần nước sốt vào rim đảo đều với lửa vừa cho nước cốt me thấm vào miếng mực. Bạn rim đến khi nước sốt sánh lại là được. Rối tắt bếp bắt xuống, rắc thêm chút mè răng lên và cho ra đĩa để nguội bớt là bạn đã có ngay đĩa mực rim me ngon chuẩn vị Đà Nẵng rồi.
>>> Tìm hiểu thêm cách làm cút lộn xào me ngon
Cách bảo quản mực rim me
Bạn không muốn mỗi lần thèm lại phải đi làm mực rim me ăn, đợi sẽ lâu. Bạn có thể làm nhiều và bảo quan ăn dần. Vậy bảo quản mực rim như nào để giữ được lâu.
Sau khi rim mực xong, bạn hãy để mực thật nguội rồi cho vào từng hộp để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý khi bảo quản bạn phải đậy kín nắp tránh để tránh bị oxi hóa nhanh.
Nếu bạn không muốn bảo quản lạnh hãy để mực rim me tạo nơi khô ráo, thoáng mát và đậy kín nắp mỗi lần sử dụng.
Món mực này bạn có thể bảo quản dùng dần 2 đến 3 ngày trong để thưởng thức nhé.
Cách làm mực rim rất đơn giản hãy dành thời gian làm và thưởng thức nào. Chúc các bạn thành công!!
