Món miến lòng gà với nước dùng ngọt, lòng mề gà bùi béo kết hợp cùng sợi miếng dai ăn vô cùng bắt miệng. Chỉ với vài bước đơn giản, dễ làm bạn đã có ngay một tô miến hấp dẫn rồi. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ việc chuẩn bị nguyên liệu, cách xử lý và chế biến tạo nên một bữa ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng. Cùng Hey Yo Foods bắt tay vào làm ngay và thưởng thức nhé.
Cách nấu miến lòng gà nấm hương, măng khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g Miến dong
- 200g Lòng mề gà
- 1 Miếng huyết gà nấu chín
- 50g Măng khô
- 50g Nấm hương khô
- 30g Mọc nhĩ khô
- 1 Nhánh gừng
- 2 Củ hành tím
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm.
Các bước làm miến lòng gà
Sơ chế nguyên liệu
- Lòng gà đem bóp sạch với muối, huyết gà ngâm với nước muối khoảng 5 phút đem rửa lại với nước cho thật sạch.
- Miến dong đem ngâm với nước trong khoảng 5 đến 7 phút cho mềm. Rửa lại với nước lần nữa, cắt ngắn bớt miến và để ráo.
- Măng khô đem đi luộc đun sôi khoảng 5 đến 7 phút cho măng mềm hơn. Rửa lại với nước, đem xé nhỏ.
- Mọc nhĩ và nấm hương đem ngâm nở, rồi rửa sạch lại với nước, đem cắt nhỏ. Nếu bạn muốn nở nhanh hơn có thể sử dụng nước nóng để ngâm nhé.
- Gừng cạo vỏ, đập dập. Hành tím thái mỏng.
- Hành lá, rau mùi nhặt bỏ phần gốc và lá vàng, rửa với 2 – 3 lần nước cho sạch. Đem cắt nhỏ để riêng.
>>> Công thức làm bún thang gà độc đáo
Chế biến và nấu miến lòng gà
- Bắc nồi lên bếp đun cho lòng mề gà vào cùng gừng đập dập và muối đun sôi khoảng 5 đến 7 phút, rồi cho tiết vào đun cùng thêm 3 phút rồi tắt bếp, vớt ra để ráo bớt nước.
- Lòng gà đem thái nhỏ, huyết thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp cho 1 ít dầu ăn vào đun nóng, bỏ hành tím vào phi thơm. Tiếp đến, cho lòng gà vào xào thơm và săn lại nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 thìa tiêu đảo đều.
- Kế đến, cho măng khô, mọc nhĩ, nấm hương vào đảo đều đến khi săn lại lấy khoảng 500ml nước đổ vào đun sôi khoảng 10 phút.
- Rồi cho miếng vào đun đến khi miếng trong lại là được. Hoặc bạn có thể nhúng miến vào nước dùng rồi cho ra tô chan têm nước dùng vào thưởng thức.
- Khi xong bày ra tô, thêm huyết và múc lòng gà, nấm, măng ra bát và thêm rau thơm vào trang trí là xong.
- Bạn có thể dùng thêm tiêu nếu muốn thơm và cay hơn nhé.
Lưu ý: Trước khi tắt bếp, bạn hãy nêm nếm và điều chỉnh lại gia vị một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị nếu cần.
Thành phẩm: Bát miến lòng gà màu sắc hấp dẫn, thơm hương nấm măng, nước dùng trong đậm đà, sợi miến dong trong chín vừa, dai ngon.
Công thức nấu miến lòng gà đơn giản với rau củ
Bạn muốn ăn miến lòng gà có thêm rau củ thêm ngon và bắt mắt vừa nhanh lại đơn giản thì đây là công thức dành cho bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g Miến dong
- 150g Lòng mề gà
- 100g Mỡ gà
- 1 Củ cà rốt
- 1 Quả su su
- 2 Củ hành tím
- 1 Nhánh gừng nhỏ
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Miến dong đem ngâm nước 5 đến 7 phút cho mềm, vớt ra rửa lại với nước, để ráo cắt nhỏ.
- Lòng gà đem bóp sạch với muối, rồi rửa lại với 2 – 3 lần nước cho sạch bóp ráo nước.
- Mỡ gà đem ngâm nước muối 5 phút, rửa lại cho sạch để ráo.
- Gừng cạo vỏ rồi đập dập, hành tím bóc sạch vỏ thái mỏng.
- Hành lá, rau thơm nhặt bỏ lá vàng, và cắt bỏ phần dễ, rửa với nước cho thật sạch, vẩy ráo nước cắt nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa lại với nước cắt thành miếng dày 1 cm.
- Su su gọt vỏ, loại bỏ hạt, rửa lại với nước, cắt thành miếng dày vừa phải khoảng 1 cm.
>>> Gợi ý một số món gà từ gà có thể bạn chưa biết?
Thực hiện nấu miến lòng gà rau củ
- Bắc nồi nước lên bếp cho gừng cùng 1 thìa muối đun lòng gà đến khi sôi khoảng 7 đến 10 phút tắt bếp, vớt ra để nguội bớt.
- Kế đến, đem lòng gà đi thái thành từng miếng vừa ăn.
- Bắc 1 nồi khác lên bếp, cho mỡ gà vào cùng 1 chút xíu nước để tránh bị bắn. Đun mỡ gà đến khi teo lại thêm hành tím vào phi thơm.
- Tiếp đó, cho lòng gà thái nhỏ vào xào săn lại, nêm nếm gia vị, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/3 thìa tiêu xay đảo đều.
- Thêm vào nồi khoảng 500ml nước đun sôi. Khi sôi thả rau củ vào đun tiếp đến khi rau của vừa chín tới thì cho miến vào đun đến khi miến trong lại nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi bắc xuống.
- Cho miến, lòng gà và rau củ ra bát, thêm nước dùng thêm hành và rau thơm vào trộn đều và thưởng thức thôi.
Nước dùng ngọt thanh vị của rau củ, miến dai mềm vừa phải, lòng gà thơm dai bùi béo rất hấp dẫn.
Miến lòng gà là sự hòa quyện tinh tế giữa sự đậm đà của nước dùng dai bùi của lòng gà, hương thơm đặc trưng từ măng khô và nấm cùng sự mềm mịn của miến. Hương vị đặc trưng của mỗi thành phần cùng sự kết hợp hài hòa đã tạo nên một món ăn đầy sức hấp dẫn. Đúng là một hòa quyện tinh tế của các loại nguyên liệu, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không thể quên!
Bắt tay vào thực hiện và làm mời cả nhà thưởng thức thay đổi khẩu vị nhé. Chúc bạn thành công.
