Da heo chiên nước mắm là một món ăn độc đáo có hương vị đậm đà và hấp dẫn. Món ăn vặt với lớp da giòn rụm và miếng da heo thấm vị đậm đà đặc trưng từ nước mắm, thơm cay khi kết hợp cùng tỏi và ớt. Ăn là cuốn không ngừng được.
Đọc bài viết dưới đây để tìm hiểu cách thực hiện làm món da heo chiên nước mắm tại nhà vô cùng đơn giản.
Công thức da heo chiên mắm đơn giản
Bạn muốn làm muốn da heo chiên mắm ngon, cần phải chuẩn bị kỹ từ khâu nguyên liệu.
Nguyên liệu
- 500g Da heo tươi
- 1 Củ tỏi
- 2 Trái ớt
- 2 Thìa tương ớt
- 3 Thìa nước mắm ngon
- Dầu ăn
- Muối
- Đường
Lưu ý: Để làm được món da heo chiên mắm thơm ngon, ta cần lựa chọn da heo tươi, mềm mịn. Da heo phải có độ dày vừa phải để tạo lớp da giòn rụm mà không quá ngậy.
Các bước thực hiện
Chế biến da heo
- Da heo mua về đem đi làm sạch phần lông còn bán trên da. Tiếp đó, cho muối vào chà sát thật kỹ trên bề mặt da heo để khử hôi và bụi bẩn. Rồi rửa lại thật sạch với nước, để ráo.
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi bỏ da heo vào trần qua trong vòng 5 phút rồi vớt ra ngâm vào thau nước đá cho da heo giòn và chắc hơn.
- Vớt ra để ráo, tiếp đó bạn tiến hành lọc bớt phần mỡ bám trên da để khi chiên sẽ không đọng quá nhiều mỡ sẽ dễ gây ngán.
- Sau khi lọc mỡ xong, bạn cắt miếng da heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Đem da heo đi phơi 1 đến 2 nắng đến khi trong lại là có thể đem đi chiên. Nếu bạn muốn nhanh hơn có thể sấy bằng nồi chiên không dầu.
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, ớt đem đi rửa sạch. Tỏi sau khi bóc vỏ đem đi băm nhuyễn, ớt loại bỏ hạt và đem đi băm nhuyễn bạn có thể điều chỉnh lượng ớt phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Pha nước sốt: Cho 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa tương ớt, 1 thìa đường, 2 thìa nước lọc vào khấy đều hỗn hợp. Bước này bạn có thể nêm gia giảm tùy theo khẩu vị của gia đình mình nhé.
>>> Tìm hiểu thêm cách làm chân gà chiên mắm
Chiên và trộn da heo chiên nước mắm
Sau khi chuẩn bị da heo, bắc chảo lên bếp, đổ lượng dầu vừa đủ để chiên ngập da heo vào chảo đun nóng. Tiến hành chiên da heo trong dầu nóng cho đến khi nở phồng đều giòn rụm và có màu vàng óng. Đảm bảo chiên đều mà không bị cháy hay quá chín, để màu da không bị đen hay cháy đắng và giữ được độ giòn.
Sau khi chiên xong đặt lên giấy thấm dầu để hút hết lượng dầu thừa tránh da heo bị ngấm dầu giảm độ giòn và tạo cảm giác ngấy.
Tận dụng chảo dầu vừa chiên da heo, đổ hết dầu chiên ra bát để lại một ít rồi bỏ tỏi ớt vào phi thơm. Tiếp đó, đổ nước sốt vào đun với lửa nhỏ khi sôi trở lại là được. Rồi bạn đổ phần da heo vào đảo đều cho da heo chiên ngấm gia vị đều trong 1 phút. Đảm bảo từng miếng da heo được bao phủ đều bởi nước mắm. Bắc xuống bếp, đổ ra đĩa và để yên khoảng 10 -15 phút để da heo giòn và ngấm vị, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn.
Món da heo chiên nước mắm có thể thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm với rau sống như rau diếp cá, xà lách, ớt tươi. Thêm chút chanh để tăng thêm vị chua, ngọt và cay.
Da heo chiên nước mắm không chỉ có một hương vị tuyệt vời mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Da heo có chứa hàm lượng collagen giúp tóc móng chắc khỏe hơn. Và còn giàu protein & carbohydrate giúp bổ sung năng lượng, chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Một số mẹo giúp món da heo chiên mắm ngon hơn
Chọn da heo chiên nước mắm sao cho ngon?
- Để chọn được miếng da heo ngon bạn nên chọn da lợn bột. Chọn những phần da dưới lớp thăn, nạc vai. Ở các phần này miếng da sẽ dày hơn và miếng da lướn sẽ dễ sơ chế hơn.
- Để chọn miếng da tươi bạn nên chọn những miếng da có màu sắc hồng hào, có có dấu hiệu thêm tím, hay đốm xanh, đốm nâu, tụ máu hay quá trắng.
- Kiểm tra da heo ngon hay không bạn ấn vào miếng da xem có độ đàn hồi không.
- Và cuối cùng để có miếng da heo ngon, bạn nên chọn miếng da không có mùi hôi.
Cách sơ chế khử mùi với da heo
Da heo sau khi mua về rửa sạch. Trụng sơ với nước nóng để đễàng loại bỏ lông trên bề mặt da heo.
Tiếp đó dùng muối và chanh chà sát trên toàn bộ bề mặt da thật kỹ để khử mùi hôi vốn có của da. Rồi bạn rửa qua thật kỹ với nước sạch.
Để da có độ gìn và không bị ngấy, bạn hãy chú ý lọc sạch lớp mỡ bên dưới da đi nhé.
Mẹo chiên da heo giòn tan bằng nồi chiên không dầu
Đây là cách giúp bạn hạn chế dầu mỡ khi làm món da heo chiên giòn. Da heo sâu khi được sơ chế phơi đến khi trong lại, bạn tiến hành trộn đều da heo với 2 muỗng dầu ăn. Bỏ vào nồi chiên không dầu và chiên ở mức nhiệt 200 độ C trong vòng 7- 10 phút.
Sau 7 – 10 phút, mở nồi ra và đổ ra khay là xong. Nếu thấy da chưa nở phồng đều hết bạn có thể chiên thêm khoảng 5 phút ở mức nhiệt 200 độ C để làm chín hoàn toàn da heo chiên thật giòn rụm.
Món da heo chiên nước mắm là một trải nghiệm tuyệt vời cho các tín đồ ẩm thực. Với lớp da giòn rụm hòa quyện với hương vị đặc trưng của nước mắm, tỏi và ớt, món ăn này tạo ra một hương vị ngon miệng, thú vị và không thể chối từ.
Hãy lưu ngay những mẹo trên và tiến hành làm món da heo chiên nướm mắm được ngon, giòn rụm thấm vị nhất nhé. Chúc các bạn thành công!!
Bạn có thể tham khảo thêm một số món ăn ngon khác
- Công thức làm bánh tráng cuốn sốt trứng ngon béo ngậy
- Cách làm khoai tây lốc xoáy giòn tan
