Chân gà luộc không chấm nước sốt thần thánh đã ngon rồi. Nay thêm sự kết hợp của vị chua chua ngọt ngọt thì ăn đê mê quên lối. Cùng đi bóc trần công thức chân gà chua ngọt đơn giản mà ăn siêu cuốn ngon như ngoài hàng ngay dưới bài viết này nhé.
Chân gà ngâm chua ngọt
Nguyên liệu
- Chân gà 500 gram
- Sả: 5 củ
- Hành khô: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 2 củ
- Ớt: 4 quả (Tùy theo khẩu vị)
- Đường: 150 gram
- Giấm: 180ml
- Muối: 30 gram
- Đá viên
- 250ml nước lọc
- Ít rượu trắng
Cách làm chân gà ngâm chua ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Chân gà đem về rửa sạch, lột bỏ lớp màng ngoài da, cắt sạch móng. Sau đó ngâm chân gà với nước muối loãng, thêm một ít rượu trắng khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch. Rồi đem cắt khúc vừa ăn.
Sả rửa sạch, bỏ lại 2 cây đập dập cắt khúc, 3 cây còn lại cắt lát. Gừng cắt lát, hành tím đập dập, tỏi, ớt thái lát.
Cách làm chân gà ngâm chua ngọt
Sau đó bắc nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó cho chân gà vào luộc cùng gừng, 2 cây sả đập dập, hành tím trong khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra bỏ vào thau nước đá ngâm khoảng 15 – 20 phút để giữ độ giòn, vớt ra để ráo.
Chuẩn bị một nồi 250ml nước lọc, cho 150 gram đường, 180ml giấm ăn, 1 muỗng muối. Bắc lên bếp đun sôi tắt bếp để nguội. Chuẩn bị một hộp ngâm chân gà sạch, cho chân gà vào hộp ngâm, sau đó cho tỏi, sả, ớt vào rồi đổ nước ngâm để nguội vào trộn đều, ngâm qua đêm khoảng 12 tiếng là có thể đem ra dùng được.
>> Tham khảo thêm chân gà ngâm sả tắc ngon không kém cạnh
Cách làm chân gà xào chua ngọt
Nguyên liệu
- Chân gà 500 gram
- Gừng 1 củ
- Sả 3 cây
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: vài nhánh
- Hành lá
- Dầu ăn 2 thìa
- Tương ớt 2 thìa
- Tương cà 2 thìa
- Nước mắm 1 thìa
- Đường: 2 thìa
- Mè rang
- Hạt nêm
- Giấm gạo: 1 thìa (1 thìa nước cốt chanh)
- Ít rượu trắng
- Ít tiêu
Sơ chế chân gà
Chân gà đem về rửa sạch, bóc màng ngoài, cắt móng sạch sẽ. Ngâm 10 phút trong nước muối loãng với rượu trắng, sau đó vớt ra rửa sạch, rồi cắt khúc vừa ăn.
Gừng, sả đập dập. Tỏi, hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Luộc chân gà: Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó bỏ gừng, sả, 1 ít rượu trắng rồi cho chân gà vào luộc trong vòng 10 phút sau đó vớt ra. Rồi ngâm 10 – 20 phút vào thau nước đá để giữ được độ giòn của chân gà.
Xào chân gà chua ngọt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, sau đó cho tỏi vào phi thơm, rồi bỏ chân gà vào xào rồi nêm tương ớt, tương cà, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu và một ít nước vào cùng đảo đều cho ngấm gia vị. Sau đó mở lửa nhỏ, xào tới khi sền sệt thì tắt bếp rồi cho hành là vào đảo sơ, rắc chút mè rang tăng hương vị thơm ngon và cho ra đĩa thưởng thức thôi.
Bạn còn một gợi ý hay ho mà không thể bỏ qua trong bài viết này đấy. Món chân gà chua ngọt ngon thần sầu dưới đây chính là chân gà bóp chua ngọt.
Cách làm chân gà bóp chua ngọt
Nguyên liệu
- Chân gà rút xương: 500 gram
- Xoài xanh ( hoặc cóc tùy sở thích): 200 gram
- Ớt: 3 quả (tùy chỉnh)
- Sả : 6 cây
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Nước cốt tắc: 4 muỗng
- Nước cốt me: 50 gram
- Ớt bột: 2 thìa
- Rau thơm (tùy theo sở thích)
- Đá viên
- Ít rượu trắng
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Chân gà bạn có thể mua loại chân đã rút xương sẵn hoặc chân gà nguyên chân về rút xương chân gà tại nhà.
Đối với chân gà đã rút xương bạn cần đem rửa sạch, sau đó bóp sạch với muối và rửa lại với nước sạch lần nữa. Xoài xanh đem rửa sạch gọt vỏ cắt khúc vừa ăn. Sả, gừng đem rửa sạch, lấy 2 cây sả đập dập cắt khúc, phần sả còn lại cắt lát, gừng đem cắt lát. Rau thơm rửa sạch cắt nhỏ.
Ớt đem rửa sạch băm nhỏ, tỏi đem bóc vỏ băm nhỏ.
Luộc chân gà
Chân gà sau khi rửa sạch, bắc nồi nước lên bếp đun sôi sau đó bỏ sả đập dập, gừng thái lát và ít rượu trắng vào nồi rồi cho chân gà vào luộc cùng trong vòng 10 phút. Sau đó vớt ra cho vào thau nước đá trong 15 phút để giữ được độ giòn của chân gà.
Cách làm chân gà bóp chua ngọt
Làm nước sốt
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu ăn cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho nước cốt me, ớt bột, 2 thìa nước mắm, 4 muỗng đường sau đó đun sôi tắt bếp để nguội.
Trộn chân gà
Cho chân gà vào thau, sau đó cho xoài cắt khúc, sả, ớt, nước sốt để nguội và nước cốt tắc vào trộn đều. Để khoảng 20 phút là có thể đem ra ăn rồi nha. Sau đó bày lên đĩa và rắc rau thơm lên và thưởng thức thôi.
Lưu ý chân gà bóp chua ngọt ăn sẽ ngon hơn khi bạn cho vào tủ lạnh đấy nhé.
Chưa hết để làm chân gà chua ngọt thơm ngon dậy vị hơn thì đây là một số mẹo hay dành cho bạn nha.
Một số mẹo giúp món chân gà chua ngọt ngon, hấp dẫn hơn
Chọn chân gà sao cho ngon
Để chọn được chân gà ngon bạn cần quan sát màu sắc của chân gà, nếu chân gà có độ trắng hồng tự nhiên, da săn chắc, phần xương đỏ, không xuất hiện các đốm xanh đỏ hay chân ngả vàng có mùi, sờ vào thấy nhớt thì nên tránh xa nhé.
Cách khử mùi hôi chân gà đơn giản
Chân gà sau khi mua về bóc bỏ lớp màng rửa sạch, sau đó cắt móng gọn gàng ngâm với nước muối loãng pha với chút rượu trắng ngâm trong 10 phút sau đó vớt ra rửa sạch. Dùng gừng, tắc hoặc chanh và giấm chà sát để khử mùi hôi của chân gà.
Đây là những công thức làm chân gà ngon và đơn giản bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà nhé. Chúc các bạn thành công.
Thêm một vài gợi ý thưởng thức chân gà mới hơn, ngon hơn, tiện lợi hơn, tiết kiệm thời gian hơn cho bạn với Chân gà Hey Yo Foods:
