Cách Làm Bánh Chuối Hấp Truyền Thống Và Nhiều Hương Vị Khác

Cách Làm Bánh Chuối Hấp Truyền Thống

Định lượng nguyên liệu cho công thức cơ bản (phần dành cho 4-6 người ăn):

• Chuối chín (chuối sứ hoặc chuối xiêm): 6-8 quả (khoảng 500g)
• Bột năng hoặc bột gạo: 200g
• Đường trắng: 100-150g (tùy khẩu vị, nếu thích ngọt nhiều có thể dùng 150g)
• Nước cốt dừa: 200ml
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Vani: 1 ống (khoảng 2g)
• Nước lọc: 300ml
• Dầu ăn: Một ít để thoa khuôn bánh tránh dính

Đây là cách làm cơ bản nhất cho món bánh chuối hấp truyền thống bằng nồi hấp.

Bước 1: Sơ chế chuối

• Chuối: Bóc vỏ, sau đó cắt thành từng lát mỏng (dày khoảng 0.5 cm). Nếu bạn muốn bánh ngọt hơn, có thể rắc một chút đường lên chuối và trộn đều, ướp trong khoảng 10 phút.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột

• Bột: Trong một tô lớn, trộn 200g bột năng (hoặc bột gạo) với 300ml nước lọc. Khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục.
• Thêm đường và muối: Cho vào hỗn hợp bột 100-150g đường (tùy khẩu vị) và 1/4 muỗng cà phê muối để tạo độ cân bằng giữa vị ngọt và béo.
• Thêm nước cốt dừa và vani: Đổ 200ml nước cốt dừa và 1 ống vani vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và hơi sánh.

Bước 3: Trộn chuối vào bột

• Trộn chuối: Cho toàn bộ chuối đã cắt lát vào tô bột, dùng thìa hoặc đũa khuấy nhẹ nhàng để chuối ngấm đều trong hỗn hợp bột. Đảm bảo chuối được phủ đều bột nhưng không bị nát.

Bước 4: Chuẩn bị khuôn và hấp bánh

• Thoa dầu khuôn: Thoa một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt khuôn hấp để bánh không bị dính sau khi hấp.
• Đổ bột vào khuôn: Đổ từ từ hỗn hợp chuối và bột vào khuôn, dàn đều cho mặt bánh phẳng.
• Hấp bánh: Đặt khuôn vào nồi hấp đã đun sôi nước trước đó. Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút ở lửa vừa. Sau khoảng 30 phút, dùng tăm hoặc que nhọn chọc vào bánh. Nếu tăm rút ra sạch, không dính bột là bánh đã chín.

Bước 5: Thưởng thức

• Sau khi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi nồi, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn. Bánh chuối hấp có thể ăn kèm với nước cốt dừa hoặc rắc thêm đậu phộng rang và mè lên trên để tăng độ béo và giòn.

Xem thêm: Cách làm bánh chuối nướng thơm ngon

Cách Làm Bánh Chuối Hấp Bằng Nồi Cơm Điện

Nếu không có nồi hấp, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nồi cơm điện để làm bánh chuối hấp.

Bước 1: Chuẩn bị chuối và hỗn hợp bột

• Sơ chế chuối và chuẩn bị hỗn hợp bột giống như cách làm bánh chuối hấp truyền thống. Hãy chắc chắn rằng bạn đã khuấy đều và bột không bị vón cục.

Bước 2: Đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện

• Chuẩn bị nồi cơm điện: Thoa một lớp dầu mỏng vào đáy và thành nồi cơm điện để tránh bánh bị dính.
• Đổ bột vào nồi: Đổ hỗn hợp chuối và bột vào nồi cơm điện, dàn đều mặt bánh.

Bước 3: Hấp bánh bằng nồi cơm điện

• Chế độ nấu: Bật chế độ “Cook” và chờ nồi cơm điện chuyển sang chế độ “Warm” (giữ ấm). Sau đó, để bánh tiếp tục chín trong chế độ này thêm khoảng 20-30 phút.
• Kiểm tra bánh: Dùng tăm hoặc đũa chọc vào bánh, nếu không còn dính bột thì bánh đã chín.

Bước 4: Thưởng thức

• Lấy bánh ra, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn. Có thể thưởng thức cùng nước cốt dừa hoặc đậu phộng như bánh truyền thống.

Cách Làm Bánh Chuối Hấp Sữa Dừa

Để tạo hương vị đặc trưng béo ngậy của sữa dừa, bạn sẽ cần thêm một số nguyên liệu sau:

• Chuối chín: 6-8 quả (khoảng 500g)
• Bột năng: 200g
• Đường: 120-150g (tùy khẩu vị)
• Nước cốt dừa: 200ml
• Sữa dừa: 150ml
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Vani: 1 ống nhỏ (khoảng 2g)
• Nước lọc: 150ml
• Dầu ăn: Một ít để thoa khuôn bánh
• Đậu phộng rang hoặc mè rang: 2 muỗng canh

Với công thức này, bánh chuối hấp sẽ có vị béo ngậy từ sữa dừa, mang đến một hương vị đặc biệt và hấp dẫn.

Bước 1: Sơ chế chuối

• Chuối chín bóc vỏ, cắt lát mỏng và ướp với 2 muỗng canh đường và 1 ống vani. Để ướp trong khoảng 10 phút cho chuối thấm vị ngọt và thơm.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột sữa dừa

• Trộn bột: Trộn 200g bột năng với 150ml nước cốt dừa và 150ml nước lọc. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng, sau đó thêm 1/4 muỗng cà phê muối để tạo độ đậm đà cho bánh.

Bước 3: Trộn chuối vào hỗn hợp bột

• Cho chuối đã ướp vào hỗn hợp bột sữa dừa, khuấy nhẹ nhàng cho chuối ngấm đều bột mà không bị nát.

Bước 4: Hấp bánh

• Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều bề mặt. Hấp trong nồi khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.

Bước 5: Thưởng thức

• Khi bánh chín, để nguội và cắt thành miếng nhỏ. Thưởng thức cùng nước cốt dừa rưới lên trên và đậu phộng rang giòn.

=> Tham khảo: Cách làm chuối nếp nướng độc đáo

Cách Làm Bánh Chuối Hấp Phô Mai

Công thức này thêm phô mai để tạo sự mới lạ và vị béo ngậy đặc trưng. Dưới đây là nguyên liệu chi tiết:

• Chuối chín: 6-8 quả (khoảng 500g)
• Bột năng: 200g
• Phô mai bào nhỏ: 100g (loại cheddar hoặc mozzarella đều được)
• Đường trắng: 120g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Nước lọc: 200ml
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Vani: 1 ống nhỏ (khoảng 2g)
• Dầu ăn: Một ít để thoa khuôn bánh
• Đậu phộng rang hoặc mè rang: 2 muỗng canh

Một biến tấu lạ miệng hơn với hương vị béo ngậy từ phô mai sẽ khiến món bánh chuối hấp trở nên độc đáo và thơm ngon hơn.

Bước 1: Sơ chế chuối

• Chuối bóc vỏ, cắt lát và ướp với 1-2 muỗng canh đường và 1 ống vani để chuối thấm vị.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột phô mai

• Trộn bột: Trộn 200g bột năng với 300ml nước lọc, 100ml nước cốt dừa và 100g phô mai bào nhỏ (loại cheddar hoặc mozzarella đều được). Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và phô mai tan đều trong bột.
• Thêm đường và muối: Thêm 100g đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp để tạo độ ngọt vừa đủ.

Bước 3: Trộn chuối vào hỗn hợp bột

• Cho chuối đã cắt lát vào hỗn hợp bột phô mai, khuấy đều cho chuối phủ đều bột.

Bước 4: Hấp bánh

• Đổ hỗn hợp vào khuôn đã thoa dầu và hấp trong 40 phút

Bí Quyết Làm Bánh Chuối Hấp Dẻo Thơm

Để bánh chuối hấp đạt độ mềm dẻo và thơm ngon, bạn có thể tham khảo một số bí quyết sau:

• Chọn chuối chín kỹ: Chuối càng chín, vị ngọt càng đậm và giúp bánh có kết cấu mềm hơn.
• Sử dụng nước cốt dừa: Nước cốt dừa không chỉ giúp bánh béo ngậy mà còn giữ độ ẩm cho bánh.
• Hấp ở lửa vừa: Đảm bảo lửa không quá lớn để bánh chín đều từ bên trong mà không bị khô hoặc cháy.