2 Công thức làm bánh bao vỏ mỏng xốp thơm ngon tại nhà

Bánh bao món bánh có thể dùng làm bữa sáng, ăn xế thậm chí là bữa tối. Với vỏ bánh mềm xốp, thơm hương sữa, bên trong là ngập ngụa nhân đậm vị từ nhân thịt đến nhân chay được nhiều người yêu thích. Món bánh vừa ngon mà công thức làm khá đơn giản bạn có thể làm ngay tại nhà. Cùng Hey Yo Foods đi khám phá cách làm món bánh bao thơm ngon này nhé.

Cách làm bánh bao nhân thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g Bột bánh bao pha sẵn
• 400ml Sữa tươi không đường
• 250g Thịt xay
• 50g Nấm mèo
• 4 Củ hành tím
• 30g Nấm hương
• 50g Miến khô
• 80g Cà rốt
• 1 Củ Hành tây nhỏ
• 10 Quả trứng cút
• Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, dầu hào, dầu ăn.
• Giấy nến

Các bước làm bánh bao nhân thịt

Nhào và ủ bột

Bột mì cho 480g bột ra thau tạo thành rãnh ở giữa bát bột, pha 50ml sữa với men nở trong gói bột khuấy đều cho tan.

Cho phần hỗn hợp men sữa vào rãnh bột đã tạo, rồi cho phần sữa tươi còn lại vào, dùng vá trộn đều đến khi sữa tươi thấm vào bột.

Bật dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối và không dính tay nữa là được. nhào và cán bột cho thật mịn, rồi để bột vào thau, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch để yên ủ bột khoảng 1 tiếng.

>>> Cách làm bánh bò dai, mềm xốp

Làm nhân bánh

• Nấm hương, nấm mèo đem ngâm nở, rửa lại với nước cắt bỏ chân, đem thái nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu rồi băm lại thật nhỏ, để riêng.
• Miến ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm, vớt ra cắt nhỏ, để riêng.
• Cà rốt nạo vỏ, rửa lại với nước, đem cắt hạt lựu thật nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ, để riêng.
• Bắc chảo lên bếp, thêm khoảng 3 thìa dầu ăn đun nóng cho hành tím vào phi thơm, cho thịt xay vào đảo khoảng 5 phút.
• Kế đến cho nấm hương và mọc nhĩ vào đảo đều, nêm nếm gia vị: 2 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu hào, 1 thìa muối.
• Cho miến, cà rốt, hành tây vào đảo đều đến khi hành tây vừa chín, tắt bếp để nguội bớt.
• Trứng cút đem đi luộc khoảng 10 đến 15 phút bắc xuống xả nước lạnh bóc vỏ để riêng.

Gói bánh bao

Bột đã ủ lấy ra ngoài chia bột thành 10 phần, dùng dụng cụ cán mỏng ra. Cho 1 thìa nhân và giữa vỏ bánh, đặt 1 quả trứng cút ở giữa thêm 1 thìa nhân ở trên gói bánh lại. Bọc kín sao cho nhân không bị hở ra. Gói cho hết phần vỏ bánh, lót từng chiếc bánh vào miếng giấy nến khi hấp sẽ không vị dính nồi.

Hấp bánh bao

Xếp bánh vào lồng hấp không để bánh xếp quá dày. Bắc lồng hấp lên bếp cho khoảng 2/3 nước cho lồng bánh vào hấp khoảng 25 phút bánh có thể chín. Khi chín mở lồng hấp ra cho bay bớt hơi nước vỏ bánh sẽ không bị ướt hay bị nhão.

Cách làm bánh bao chay nhân đậu xanh lá dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g Bột bánh bao pha sẵn
• 350ml Sữa tươi
• 50g Lá dứa (lá nếp)
• 200g Đậu xanh không vỏ
• 50ml Nước cốt dừa
• 20g Đường cát trắng
• Giấy nến

Cách làm bánh bao chay

Làm vỏ bánh

• Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào xay cùng với 50ml nước, lọc lấy nước cốt.
• Pha men nở với 50ml sữa tươi, khuấy đều hòa cho tan.
• Cho bột ra thau tạo thành lỗ ở giữa, cho sữa tươi với men nở vào trộn đều. Tiếp đến, cho nước cốt lá dứa vào trộn đều, từ từ cho sữa tươi vào hỗn hợp bột đến khi tạo được độ kết dính, cục bột ráo là được.
• Để bột nghỉ, đậy bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch khoảng 1 giờ đồng hồ.

Làm nhân bánh

• Đậu xanh ngâm với nước khoảng 2 đến 3 giờ đồng hồ cho mềm. Bắc nồi lên bếp cho đậu xanh cùng khoảng 150ml nước đun với lửa vừa đến khi đậu xanh chín mềm là được.
• Đem đậu xanh tán nhuyễn, hoặc xay nhuyễn, cho lên chảo trộn với 20g đường cát, nước cốt dừa trộn đều bắc lên bếp sên. Sên với lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội bớt.
• Chia đậu xanh khoảng 10 phần vo thành từng viên.

Gói bánh bao

• Lấy phần bột đã ủ ra, chia thành 10 phần, cán từng phần bột tạo thành phần vỏ mỏng.
• Tiến hành gói bánh, cho phần nhân đậu xanh đã vo viên vào giữa phần bột, gói lại sao cho kiến miệng không bị hở nhân bánh ra là được.
• Lót bánh từng chiếc bánh vào giấy nến để khi hấp bánh không bị dính vào lồng hấp.

Hấp bánh bao lá dứa

• Xếp bánh vào lồng hấp, sao cho bánh có khoảng trống vừa phải vì khi hấp bánh sẽ nở ra.
• Hấp khoảng 20 – 30 phút cho bánh chín là được, mở nắp cho bay bớt hơi nước còn đọng lại để phần bánh được ráo và tránh bị nhão khi dính nước.
• Thành phẩm vỏ bánh có màu xanh lá đẹp mắt, thơm mùi sữa tươi, vỏ bánh mỏng xốp. Nhân đậu xanh bên trong ngọt vừa bùi béo vậy là thành công.

Trên đây là 2 công thức làm bánh bao đơn giản tại nhà. Bánh bao nhà làm vừa đúng sở thích vừa ngon lại đảm bảo làm ngay và thưởng thức bạn nhé. Món bánh dễ ăn vừa ngon vừa tiện làm cất ăn dần cũng là một ý hay đấy. Chúc các bạn làm món ăn này thành công!