Chân gà sả tắc món ăn khoái khẩu của nhiều người và nhiều gia đình Việt. Với chân gà giòn chua thanh, thơm mùi xả tắc chưa bao giờ ngừng hạ nhiệt. Món chân gà này đã được chia sẻ hướng dẫn cách làm với khá nhiều công thức khác nhau. Dưới đây là một số cách làm chân gà ngâm đơn giản, ngon siêu dễ làm được Hey Yo tổng hợp. Cùng tham khảo và thực hiện liền cho gia đình cùng thưởng thức nhé.
Chân gà ngâm sả tắc
Để làm được món chân gà ngâm sả tắc ngon giòn thơm đặc trưng từ tắc xả bạn cần cần chuẩn bị những nguyên liệu sau nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà công nghiệp: 500gram
- Sả tươi: 7 cây
- Tắc (quất): 100gram
- Ớt sừng: 10 trái
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Gừng: 1 củ
- Lá chanh: 10 lá bánh tẻ
- Giấm ăn: ½ chén
- Nước mắm: 1 chén
- Rượu gạo: 1 ít
- Nước lọc
- Đá viên
- Gia vị: Đường, muối,
Cách làm chân gà sả tắc
Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà mua về rửa sạch, sát kĩ với muối rồi rửa lại với nước. Sau đó đem chân gà ngâm với nước muối loãng cùng một chút rượu khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch. Vớt ra để ráo.
- Tiếp đó cắt, nhặt sạch bỏ móng, chia chân gà thành khúc vừa ăn.
- Tắc rửa sạch đem đi cắt lát loại bỏ hạt để tránh bị đắng khi ngâm.
- Sả cắt gốc rửa sạch. Đem cắt khúc 2 cây, còn lại thái vát mỏng để riêng.
- Hành tím nhặt vỏ rửa sạch rồi đập dập. Gừng rửa sạch thái lát mỏng. Ớt rửa sạch cắt thành lát 3 trái còn lại đem đi xay hoặc giã nhỏ cùng tỏi.
- Lá chanh rửa sạch rồi đem đi thái sợi nhuyễn.
Tiến hành làm chân gà sả tắc
- Luộc chân gà: cho chân gà vào nồi cùng nước sạch, sả cắt khúc, gừng, hành tím đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng luộc trong 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra ngâm vào thau nước đá khoảng 15 phút để giữ chân gà được giòn và ngon hơn.
- Pha nước ngâm: Cho 1 chén nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 chén giấm khuấy đều cho tan rồi đem lên bếp đun sôi với lửa vừa rồi tắt bếp để nguội.
- Tiến hành ngâm: Cho chân gà, sả cắt lát, tắc, ớt cắt lát, tỏi ớt, lá chanh băm nhuyễn vào thau. Sau đó đổ nước ngâm vào trộn đều cho ngấm gia vị. Đậy lại để ở nhiệt độ thường trong 1 giờ, rồi cất vào hũ bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
>> Tham khảo thêm: cách làm nước sốt chấm chân gà sả tắc
Chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái
Chân gà sả tắc kiểu thái sẽ tương tự cách làm chân gà sả tắc, nhưng hương vị sẽ khác hơn một chút và có vị cay đặc trưng hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà công nghiệp: 500 gram
- Sả tươi: 7 cây
- Tắc (quất): 100 gram
- Ớt sừng: 5 trái
- 1 Quả xoài xanh/ 5 quả cóc non
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Lá chanh: 5 lá bánh tẻ
- Rượu gạo: 1 ít
- Đá viên
- Nước cốt me: 20 gram
- Gia vị: Đường, muối, bột ớt hàn quốc, nước mắm, tương ớt, bột ngọt (Mì chính)
Cách làm Chân gà sả tắc kiểu Thái
Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà mua về rửa sạch. Rồi bóp qua với muối rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp đó, để chân gà sạch hơn bạn hãy ngâm chân gà với nước muối loãng cùng chút rượu gạo ngâm khoảng 5 – 10 phút. Sau đó vớt ra để ráo, cắt móng sạch sẽ chia thành khúc vừa ăn.
- Tắc đem rửa sạch cắt lát bỏ hạt để tránh khi ngâm bị đắng.
- Sả cắt gốc rồi rửa sạch. Đem đi đập dập, cắt khúc 2 cây. Còn lại thái lát mỏng để riêng.
- Gừng đem đi rửa sạch thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ đập dập. Ớt rửa sạch cắt thành lát. Cóc/ Xoài rửa sạch gọt vỏ cắt từng khúc vừa ăn, để giòn hơn bạn hãy ngâm vào nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra nhé.
- Lá chanh rửa sạch thái nhuyễn.
Cách chế biến
- Luộc chân gà: Cho chân gà vào nồi nước, thêm sả cắt khúc, vài lát gừng và ít rượu vào đun sôi tầm 15 – 20 phút. Vớt ra ngâm vào thau nước đá để giữ độ giòn và săn chắc hơn.
- Pha nước trộn: cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt me, 1/3 muỗng canh bột ngọt (mì chính), 1 muỗng tương ớt, 1 thìa ớt bột hàn quốc khuấy đều. Sau đó bắc lên bếp đun sôi với lửa vừa. Tiếp đó, cho thêm khoảng 1/2 chén nước lọc tiếp tục đun sôi, tắt bếp để nguội.
- Cho chân gà, tỏi, ớt, tắc, lá chanh, xoài/ cóc vào thau, đổ nước nước trộn vào rồi trộn đều cho thấm vị là có thể đem ra thưởng thức ngay rồi. Để ngon và thấm vị hơn, cho chân gà vào hũ để vào tủ lạnh 4 – 6 tiếngnhé.
>>Tham khảo: cách luộc chân gà ngon
Chân gà ngâm sả tắc xoài
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà công nghiệp: 500 gram
- Xoài non: 5 quả
- Sả: 5 cây
- Tắc: 10 trái
- Tỏi: 3 củ
- Gừng: 2 củ
- Ớt sừng: 5 trái
- Nước mắm: 100 ml
- Giấm: 90 ml
- Dầu ăn: 2 thìa
- Ớt bột: 2 thìa
- Rượu gạo: 2 ít
- Đá viên
- Gia vị: đường, muối
Cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài non
Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà đem rửa với nước sạch, sau đó đem rửa ngâm với nước muối loãng thêm chút rượu để làm sạch kỹ hơn trong vòng 5 – 10 phút, rồi vớt ra rửa lại với nước sạch. Sau đó đem đi cắt móng, cắt khúc vừa ăn.
- Bắc nồi nước bỏ chân gà vào, bỏ thêm 2 cây sả đập dập, 1 củ gừng cắt lát, thêm một ít rượu trắng, đun sôi trong 15 đến 20 phút. Vớt ra ngâm vào thau đá lạnh để chân gà giữ được độ giòn.
- Xoài non đem rửa sạch, xoài non gọt vỏ cắt miếng vừa ăn.
- Tắc đem rửa sạch, cắt lát bỏ hạt để không bị đắng.
- Sả, ớt sừng, gừng đem rửa sạch. Sả cắt lát mỏng, ớt sừng thái lát, gừng đem đi thái sợi.
- Tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhuyễn.
Cách chế biến
- Pha nước sốt: bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, và ½ tỏi đã băm nhuyễn phi thơm. Sau đó cho 100 ml nước mắm vào, 90 ml giấm ăn, 2 thìa ớt bột, 150 gram đường, khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp để nguội.
- Tiến hành trộn chân gà: Cho chân gà vào thau cùng xoài, sả, ớt, tỏi, tắc, gừng thái sợi, nước sốt để nguội vào trộn đều cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Đậy kín để 2 tiếng là có thể dùng. Muốn bảo quản được lâu bạn có thể đựng trong lọ thủy tinh sạch và để trong tủ lạnh nhé.
Lưu ngay các công thức này cuối tuần làm để gia đình cùng thưởng thức nhé.
Bạn bận rộn với công việc không có thời gian làm món chân gà sả tắc cho gia đình mình thưởng thức. Bạn có thể lựa chọn Chân gà ăn liền Hey Yo Foods an toàn, chất lượng thơm ngon khó cưỡng với đa dạng sự lựa chọn:
- Chân gà rút xương Cung Đình dai giòn sần sật
- Chân gà Cay chua thanh cay nồng vị ớt xiêm
- Chân gà Cay Nhất Tâm xì dầu thơm ngon đậm vị khó cưỡng
