Cháo gà đậu xanh một món ăn kết hợp từ thịt gà bổ dưỡng, thơm ngon, là nguồn cung cấp đạm dồi dào, ít chất béo. Và đậu xanh chứa nhiều chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa, và các vitamin khoáng chất giúp thanh nhiệt, giải độc tốt cho cơ thể.
Một món ăn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe phù hợp cho mọi lứa tuổi, cùng Hey Yo Foods trổ tài nấu món cháo gà đậu xanh này nhé.
Cách nấu cháo gà đậu xanh đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g Thịt gà
- 50g Đậu xanh
- 50g Gạo nếp
- 50g Gạo tẻ
- Bột nghệ
- 2 Củ hành tím
- 1 Nhánh gừng nhỏ
- Gia vị: Bột canh, muối, hạt tiêu
Công thức nấu cháo gà đậu xanh
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo đem đi ngâm khoảng 1 tiếng, rồi vớt ra rửa lại với nước, để ráo.
- Đậu xanh ngâm 1 tiếng vớt ra đãi sạch, để ráo.
- Hành tím bóc bỏ lớp vỏ nâu, rửa qua rồi đập dập.
- Gừng cạo sạch đem thái sợi.
- Gà khi mua về sát muối khử sạch bụi bẩn và khử mùi hôi. Làm sạch lại phần lông tơ còn sót trên miếng gà và rửa lại với nước, chặt làm đôi.
Tiến hành nấu cháo gà
- Gà đem đi ướp với: 1/2 thìa bột nghệ, 1 thìa bột canh, 1/4 thìa hạt tiêu trong khoảng 15 – 20 phút.
- Bắp nồi nước lên bếp, cho miếng gà vào luộc cùng 2 củ hành tím đập dập. Lưu ý khi luộc gà, bạn để nước trong nồi luộc xăm xắp miếng gà.
- Tiến hành luộc trong vòng 15 đến 20 phút cho đến khi miếng gà chín thì vớt ra, để nguội. Xé thịt gà thành miếng vừa ăn để riêng.
- Bắc chảo lên bếp, cho gạo nếp và gạo tẻ vào đảo đều với lửa nhỏ đến khi thơm thì tắt bếp. Rang gạo như vậy khi nấu cháo sẽ thơm và nhanh nhừ hơn.
- Tiếp đó, cho gạo đã rang vào nồi nước dùng gà, thêm 1 thìa muối đun sôi, để lửa vừa nấu cháo khoảng 30 phút đến khi cho hạt gạo mềm, nhừ là được. Trong thời gian này nếu cạn nước, bạn hãy thêm nước vào và tiếp tục đun nhé.
- Khi cháo đã nhừ, bạn nêm thêm gia vị: 1 thìa nước mắm, bột canh theo khẩu vị, thêm gừng thái sợi và thịt gà xé vào nấu thêm 15 phút thì tắt bếp.
Vậy là món cháo gà đậu xanh đã hoàn thành, nếu bạn thích ăn tiêu có thể cho thêm khi thưởng thức. Muốn thơm hơn có thể thêm chút rau thơm vào ăn cùng nhé.
>>> Salad ức gà nướng sốt Nhật ăn kèm thanh mát
Cách nấu cháo gà ác đậu xanh bổ dưỡng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 Con gà ác
- 50g Đậu xanh
- 50g Hạt sen khô
- 50g Gạo nếp
- 50g Gạo tẻ
- 2 Củ hành tím
- Nước cốt chanh
- 1 Nhánh gừng nhỏ
- Hành lá, rau thơm
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp, gạo tẻ đem đi ngâm nước khoảng 1 – 2 giờ rồi rửa lại với nước, để ráo.
- Đậu xanh mua về đem ngâm khoảng 1 tiếng, rửa lại chà sạch, để ráo
- Hạt sen: đối với hạt khô đem ngâm nước trong vòng 1 tiếng để hạt sen nở, rồi rửa lại với nước để ráo. Nếu sử dụng hạt sen tươi bạn chỉ cần bóc vỏ, loại bỏ phần tâm sen không cần ngâm nước nhé.
- Gà ác thịt sẵn mua về sát sạch, khử mùi với muối, nhặt sạch lông tơ còn sót. Rồi đem lấy nước cốt chanh chà đều làm sạch gà 1 lần nữa, rửa lại với nước để ráo. Chia gà ác thành từng miếng vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi, để riêng.
- Hành lá, rau mùi nhặt bỏ gốc, lá vàng, rửa sạch, thái nhỏ.
>>> Một số món ngon khác từ gà
Tẩm ướp và nấu cháo gà ác đậu xanh
- Gà ác cắt miếng đem đi ướp với 1/2 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, trong khoảng 20 – 30 phút.
- Gạo nếp và gạo tẻ cho vào nồi, ướp với chút dầu ăn để yên khoảng 15 – 20 phút cho gạo thấm dầu.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng, bỏ hành tím, gừng thái sợi vào phi thơm, cho gà ác vào đảo cho săn lại.
- Sau khi gạo thấm dầu bắc lên bếp, thêm đậu xanh, hạt sen, 1.5 lít nước vào bật bếp đun sôi với lửa vừa.
- Đun đến khi sôi hạ nhỏ lửa nấu đến khi gạo nở và đậu xanh, hạt sen mềm tiến hành cho phần gà ác đã xào săn vào, nêm nếm lại lần nữa và tiếp tục đun thêm khoảng 15 – 20 phút cho gà chín mềm thì tắt bếp.
- Múc cháo ra bát thêm chút hạt tiêu, hành lá và rau thơm vào và thưởng thức liền.
Lưu ý: Trong quá trình nấu cháo nếu cạn nước bạn có thể đổ thêm vào một lượng vừa phải và tiếp tục đun nhé.
Mẹo lựa gà để nấu cháo gà đậu xanh
- Nếu nấu cháo thịt gà đậu xanh, bạn nên chọn gà ta, tươi, chắc thịt. Gà tươi là có màu sáng, da vàng nhạt, ấn nhẹ miếng gà có độ đàn hồi là gà tươi. Tránh chọn những miếng gà bầm tím màu sắc khác thường, có mùi khó chịu, hay da vàng bất thưởng có thể đã dùng hóa chất.
- Đối với gà ác, nên chọn phần gà có phần da, mỏ đen đều, chọn gà có phần thịt săn chắc là gà tươi. Tránh chọn những con gà ác mềm, chảy nhớt, hay có mùi bất thường.
Cháo gà đậu xanh là mốn ăn bổ dưỡng thích hợp cho mọi lứa tuổi với hương vị thanh, đậu xanh bùi, thịt gà ngọt béo tạo nên hương vị đặc trưng. Lưu ngay công thức trên và trổ tài vào bếp chiêu đãi người thân nhé.
Chúc các bạn thành công với món cháo gà đậu xanh đầy bổ dưỡng này.
