Thịt bò khô truyền thống là món ăn được nhiều người yêu thích, bởi thịt bò dai ngon, thấm vị. Là món ăn được nhiều người yêu thích và còn được kết hợp biến tấu với nhiều món ăn khác nhau như: Nộm bò khô, hoa quả dầm bò khô, bánh mì thịt bò khô.
Vậy bạn đã biết cách làm thịt bò khô truyền thống đơn giản ngay tại nhà chưa? Cùng Hey Yo Foods đi tìm hiểu chi tiết cách làm trong bài viết dưới đây nhé.
Cách làm thịt bò khô truyền thống ngon chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg Thịt bò khô (Thịt thăn hoặc thịt mông)
- 5 Củ sả
- 1 Củ gừng
- 1 Củ tỏi
- 2 Quả ớt
- Sa tế tôm
- Dầu điều
- Ớt bột
- 1/2 Gói ngũ vị hương
- 1/2 Gói bò kho
- Dầu hào
- Nước mắm
- Mật mía
- Giấm ăn
- Muối ăn
Các bước thực hiện
Sơ chế thịt bò
Để khử mùi hôi của thịt bò bạn dùng một chút giấm và muối chà xát lên miếng bò khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước cho thật sạch. Để ráo hoặc dùng khăn thấm khô miếng thịt bò.
Kế đến tiến hành thái thịt bò thành miếng bản lớn, có độ dày khoảng 0.5 đến 0.7cm.
Lưu ý: Để miếng thịt bò khi khô dễ xé và xé thành sợi dài đẹp bạn nên cắt miếng thịt theo dọc thớ nhé.
>>> Rong biển cháy tỏi thơm ngon
Sơ chế nguyên liệu
- Sả cắt bỏ gốc, loại bỏ phần già vàng bên ngoài, rửa sạch với nước. Tiến hành đập dập, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Tiến hành ướp gia vị
Cho bò thái bản vào thau lần lượt cho gừng, sả, tỏi, ớt băm, tiếp đến thêm 2 thìa bột ớt, 2 thìa dầu hào, 6 thìa mật mía, 1/2 gói ngũ vị hương, 1/2 gói bò khô, 2 thìa dầu màu điều, 2 thìa sa tế tôm, 3 thìa nước mắm trộn đều các nguyên liệu và gia vị cho thấm đều.
Sau khi trộn xong để ướp thịt bò khoảng 8 đến 12 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh, để thịt thấm đều các gia vị.
Lưu ý khi ướp:
- Nếu bạn không có mật mía có thể thay thế bằng đường nâu.
- Nếu bạn không muốn sử dụng tỏi tươi, bạn có thể thay thế bằng bột tỏi cũng được nhé.
- Và cuối cùng bạn có thể điều chỉnh lại độ cay cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Làm thịt bò khô truyền thống
- Sau khi bò đã ướp đủ thời gian, tiếp đến bạn cho phần thịt bò đã ướp lên chảo lớn đun sôi, rồi hạ lửa nhỏ để thịt bò tiết ra hết nước. Trong quá trình đun thỉnh thoảng bạn cần đảo lại thịt bò cho chín đều.
- Đun đến khi gần cạn nước bạn tiến hành nêm nếm lại cho vừa ăn. Tiếp tục đun đến khi thịt bò rút nước thì tắt bếp, để nguội.
- Lấy thịt bò đã nguội ra cán đều từng miếng cho thịt mềm ra.
- Trong lúc chờ thịt nguội hẳn, bạn hãy bật lò làm nóng với nhiệt độ 100 đến 120 độ C. Trải thịt bò lên khay nướng đều lưu ý không để thịt bò quá dày sẽ không khô đều.
- Tiến hành nướng sấy thịt bò khoảng 40 phút đến khi khô. Trong khi sấy, bạn cần lật miếng thịt bò cứ tầm 10 phút 1 lần cho thịt bò khô đều.
- Nếu bạn muốn ăn thịt bò mềm hơn bạn có thể sấy trong khoảng 30 phút thôi nhé.
Vậy là đã hoàn thành, bạn hãy sắp xếp thời gian trổ tài làm bò khô tại nhà nhâm nhi cho đã cùng hội anh em, bạn bè, người thân nhé.
Chúc các bạn thành công với món thịt bò khô truyền thống này!
Tham khảo: Thịt bò khô ăn liền Xbull
