Thịt bò khô dai dai, thơm cay, ngon miệng dẫn lối nhiều cuộc vui, là món ăn thích hợp để nhâm nhi mọi dịp, mọi lúc. Món thịt bò khô dai ngon, ăn là không dừng miếng chính là món ăn vặt làm nhiều người mê mẩn. Cùng xắn tay vào bếp làm ngay món bò khô sử dụng chảo cùng nhau nhâm nhi vừa an toàn, đảm bảo mà lại hợp khẩu vị nhà mình với Hey Yo Foods ngay.
Cách làm thịt bò khô xé sợi bằng chảo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg Thịt thăn bò tươi
- 1 Củ gừng nhỏ
- 1 Củ tỏi
- 2 Trái ớt sừng
- 3 Cây sả
- 2 Thìa ngũ vị hương
- 2 Thìa bột cà ri
- 1 Thìa ớt bột
- 1 Thìa tiêu xay
- Dầu hào
- Đường nâu
- Muối
- Giấm
Các bước làm thịt bò khô xé sợi bằng chảo
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về rửa lại với nước cho sạch. Thêm 2 thìa giấm, 1 thìa muối mát-xa đều để làm sạch kĩ miếng thịt bò và khử mùi hôi. Sau khi mát-xa khoảng 5 phút đem rửa lại với nước cho thật sạch, để ráo hoặc dùng khăm thấm khô bề mặt miếng thịt.
- Thịt bò đem thái miếng to bản dọc theo chiều dọc thớ thịt để được miếng sợi bò khô không bị vụn và dài ngon hơn. Mỗi miếng thịt bò được thái nên dày khoảng 0.5 – 0.7 cm.
- Gừng đem cạo vỏ, rửa lại với nước, cắt khúc.
- Sả cắt bỏ đầu cứng, bỏ lớp cỏ vàng già bên ngoài, rửa sạch, cắt khúc.
- Tỏi bóc sạch vỏ, ớt rửa sạch lọc bỏ sạch hạt, cắt miếng.
- Chuẩn bị cối xay cho gừng, tỏi, sả, ớt vào xay nhỏ hoặc nếu không có cối xay bạn có thể dùng cối giã nhỏ các nguyên liệu.
- Cho hỗn hợp đã xay ra tô hoặc thau lớn thêm ngũ vị hương, bột cà ri, ớt bột, tiêu xay, 2 thìa dầu hào, 2 thìa đường theo định lượng đã chuẩn bị trước đó, trộn đều cho hỗn hợp quyện lại với nhau.
👉 Công thức làm thịt bò khô sợi cay ngon
Ướp và làm bò khô xé sợi bằng chảo
- Sau khi trộn đều hỗn hợp gia vị, cho thịt bò thái miếng vào trộn đều, mát xa khắp các mặt miếng thịt khoảng 5 – 7 phút cho gia vị ngấm đều vào miếng bò.
- Tiếp đến bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm, để yên trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc để qua đêm là tốt nhất cho miếng bò thấm thật đều gia vị.
- Kế đó, dùng chảo có bề mặt chống dính tốt cho phần thịt bò đã ướp vào bắc lên bếp, thêm 1/2 chén nước rim với lửa lớn đến khi sôi, thịt bò săn lại, hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước gắp thịt bò ra để nguội bớt. Lưu ý trong quá trình đun bạn cần trở mặt thịt bò để miếng thịt được chín đều.
- Khi thịt bò đã nguội bớt, đem đi dập cho mềm rồi xé thành sợi vừa. Khi xé xong tiếp tục cho lên chảo đặt lên bếp đảo đến khi thịt bò khô lại theo ý muốn là đạt.
- Khi thịt đã đạt và khô theo mong muốn bạn hãy để thịt nguội, cất vào lọ bảo quản ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
- Khi thưởng thức nên vắt thêm chút chanh hoặc quất để thịt bò thơm và ngon hơn nhé.
>> Món thịt bò khô XBull ăn liền mềm ẩm hấp dẫn
Cách làm thịt bò khô miếng bằng chảo chống dính
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g Thịt thăn bò
- 2 Củ sả
- 1 Quả ớt sừng
- 1 Muỗng ớt bột
- 1/2 Thìa tiêu xay
- 1 Thìa dầu hào
- 1 Thìa ngũ vị hương
- 1/2 Thìa bột nghệ
- 1 Thìa đường nâu
- 1 Thìa bột tỏi
- Muối
- Giấm
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò đem mát-xa với muối và giấm để khử mùi và làm sạch khoảng 5 đến 7 phút rồi rửa lại với nước, dùng khăn sạch thấm khô.
- Tiến hành đem đi thái miếng bản dày khoảng 0.5 cm. Bạn nên thái dọc theo thớ miếng thịt để được sợi dài và ngon hơn. Tránh tình trạng vụn nát sẽ không đẹp và không được ngon nhé.
- Sả cắt gốc già đem, rửa lại với nước, thái nhỏ. Hoặc đập dập, cắt khúc xé sợi tơi.
- Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt đem băm nhỏ.
Tiến hành ướp bò
Cho bò thái miếng ra tô lớn, cho sả, ớt băm nhỏ, bột ớt, bột tỏi, dầu hào, tiêu xay, ngũ vị hương, bột nghệ, đường nâu. Trộn đều cho thịt bò ngấm gia vị rồi bọc màng bọc thực phẩm bảo quản ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 đến 8 tiếng hoặc bạn có thể để qua đêm cho thịt thấm đều gia vị.
👉 Nộm bò khô thanh nhẹ tuyệt ngon
Rim và làm bò khô nguyên miếng bằng chảo
Sau khi thịt bò đã ngấm đều gia vị, bắc chảo lên bếp đun với lửa vừa cho bò ra hết nước, liên tục trở đều mặt miếng thịt bò cho chín đều. Khi chảo rim đã cạn nước bạn tiến hành tắt bếp dùng búa hoặc chày đập miếng bò cho mềm.
Kế đến tiếp tục dùng chảo chống dính dày bắc lên bếp làm nóng chảo cho thịt bò vào tiến hành hạ lửa nhỏ, nấu đến khi miếng thịt bò khô lại theo ý muốn là được. Lưu ý khi làm khô bò bạn cần trở mặt đều tránh miếng bì bị cháy hay khô chưa đều nhé.
Sau khi khô bò miếng đã đạt, bắc xuống để thật nguội cất lọ hoặc túi đậy kín, buộc chặt bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần nhé.
Mẹo chọn thịt bò để làm bò khô tại nhà
- Thịt bò có thể làm bò khô bạn nên chọn thịt mông, thăn, thịt vai hoặc đùi. Khi mua thịt nên chọn thịt tươi, miếng bò có màu đỏ tươi sáng, không có mùi lạ hay hôi.
- Miếng bò có độ ẩm vừa phải không quá ướt hay quá khô. Khi chạm vào miếng thịt sẽ có độ đàn hồi.
- Nên chọn miếng thịt bò có phần mỡ vừa phải không quá nhiều hay không quá ít sẽ giúp miếng bò không bị quá khô, hay quá ngấy vì mỡ chảy ra khi chế biến
- Nên mua thịt bò tại các cửa hàng, uy tín để đảm bảo chất lượng và sức khỏe của bạn.
Thịt bò khô làm tại nhà tươi ngon, dai dai, cay cay, ngọt thịt sẽ khiến cả nhà thích mê. Bạn hãy dành chút thời gian cuối tuần làm món này để thưởng thức, nhâm nhi cực thích nhé.
Lưu lại công thức này và làm ngay. Chúc bạn làm món thịt bò khô này thành công!
=> Thử ngay Bò khô ăn liền Xbull
