Sữa chua là chế phẩm từ sữa được lên men bằng phương pháp cho vi khuẩn lên men sữa. Là món ăn tốt cho hệ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ làm đẹp với hương vị chua dịu, ngọt thanh, beo béo rất ngon sẽ khiến bạn mê mệt đấy. Và sữa chua còn có tên gọi khác là Yaourt được làm bằng nhiều công thức và cách làm khác nhau biến món sữa chua thêm đa dạng. Trong bài viết này, Hey Yo Foods sẽ hướng dẫn bạn công thức làm sữa chua trắng sánh mịn đơn giản tại nhà.
Cách làm sữa chua ngon, sánh mịn tại nhà
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 Lít sữa tươi không đường/ ít đường
- 1 Lon sữa đặc
- 2 hũ sữa chua (làm cái)
- Hũ thủy tinh đựng sữa chua
- Hộp ủ
Cách làm sữa chua đơn giản
- Đầu tiên, sữa chua bạn để ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng.
- Kế đến, dùng nước nóng tráng, tiệt trùng các dụng cụ làm sữa chua, để khô ráo rồi mới sử dụng.
- Chuẩn bị một nồi sạch, cho vào 1 lon sữa đặc, thêm 1 lon nước ấm hòa tan sữa đặc. Rồi đổ thêm 1 lít sữa tươi vào khuấy nhẹ tay cho đều.
- Bắc lên bếp, đun hỗn hợp sữa cho ấm khoảng 40 độ thì tắt bếp, không nên đun nóng sẽ làm sữa mất chất. Để kiểm tra hỗn hợp đã đạt độ ấm chưa bạn có thể sử dụng nhiệt kế hoặc kiểm tra bằng cách đặt hờ trên mặt nồi thấy hơi âm ấm là được.
- Bắc xuống, bóc 2 hộp sữa chua cái, khuấy nhẹ đổ vào từ từ và khuấy theo 1 chiều cho phần cái hòa vào cùng hỗn hợp sữa. Sau khi xong nhớ vớt hết bong bóng khí để lớp sữa chua mịn ngon hơn nhé.
- Sau khi xong, bạn chia đều hỗn hợp ra từng hũ nhỏ đậy nắp. Rồi xếp lần lượt các hũ sữa chua vào thùng ủ. Chế thêm nước ấm khoảng 50 độ C vào đậy nắp ủ khoảng 6 đến 8 tiếng.
- Trong khi ủ, bạn không nên mở thùng quá nhiều tránh nhiệt độ chênh lệch làm ảnh hưởng quá trình lên men của vi khuẩn có lợi nhé.
Thành phẩm, sữa chua trắng, mịn, sánh quyện thơm ngon không bị tách nước. Bạn cất vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần nhé.
Cách làm sữa chua bằng sữa đặc béo ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 Hộp sữa chua (cái)
- 1 Lon sữa đặc
- Dụng cụ làm sữa chua
Các bước thực hiện
- Sữa chua mua về để 2 nhiệt độ phòng 1 tiếng, dụng cụ làm sữa chua đem tiệt trùng bằng nước nóng để khô ráo.
- Chuẩn bị thau vừa, đổ sữa đặc ra thau, chế thêm vào 1 lon nước nóng, 1.5 lon nước lọc khuấy đều cho sữa hòa tan hết. Bạn kiểm tra hỗn hợp sữa hơi ấm thiến hành cho sữa chua cái vào.
- Kế đến, cho phần sữa chua ở nhiệt độ thường vào khuấy nhẹ tay theo 1 chiều. Để sữa chua được mịn hơn, bạn có thể lọc qua rây nhưng tránh tạo bọt khí.
- Tiến hành chia sữa chua vào hũ, xếp vào thùng đổ nước ấm vào ủ khoảng 6 tiếng. Nếu bạn làm ngày nắng bạn có thể xếp vào thùng, đập lớp vải lên và ủ khoảng 4 tiếng là được nhé.
- Thành phẩm sữa chua sánh, mịn, không tách nước, ngọt dịu, thơm đặc trưng của sữa ông thọ. Cất vào ngăn mát tủ lạng dùng dần nhé.
Cách bảo quản sữa chua nhà làm
- Khi sữa chua đã đạt bạn có thể để vào ngăn mát tử lạnh bảo quản dùng dần từ 5 đến 7 ngày nhé.
- Nếu bạn muốn ăn kem sữa chua, bạn hãy để ngăn mát khoảng 1 – 2 tiếng rồi mới cho lên đông lại nhé, đây là cách thưởng thức kem sữa chua mát lạnh siêu ngon đấy.
Trên đây là 2 cách làm sữa chua (yaourt) tại nhà vữa dễ làm lại ngon, an toàn đảm bảo khi sử dụng. Giờ là lúc lưu lại công thức và bắt tay vào thực hiện ngay nhé. Chúc các bạn thành công!
