Lẩu gà ớt hiểm một gợi ý tuyệt vời cho những ngày mưa hay se se lạnh xì xụp với nồi lẩu thơm ngon, cay cay quây quần bên bạn bè người thân thật thích. Và dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu gà ớt hiểm ngay tại nhà được hướng dẫn từ Hey Yo Foods.
Khi bạn đã thưởng thức nhiều món lẩu gà từ lẩu gà lá é, lẩu gà lá giang, lẩu gà nấm, lẩu gà măng chua thì sự cay tê kích thích từ lẩu gà ớt hiểm cho bạn cách thưởng thức lẩu mới lạ và bổ dưỡng đấy. Cùng bắt tay vào làm ngay nhé.
Cách làm lẩu gà ớt hiểm cực ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1,5kg Thịt gà ta
- 100g Ớt hiểm
- 50g Táo đỏ
- 200g Củ sen
- 50g Nấm hương khô
- 4 Cây sả
- 2 Củ hành tím
- Gia vị: muối, đường, dầu ăn, mì chính, nước tương
- Rau ăn kèm: Các loại nấm, cải cúc (tần ô), cải thảo, cải đắng,…
- Mì khô hoặc bún thêm ăn kèm
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà mua về hãy dùng muối chà sạch trên bề mặt miếng gà thật kỹ. Và làm sạch phần lông tơ còn sót rồi rửa sạch, để ráo, tiến hành chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Ớt rửa sạch, loại bỏ quả bị dập hỏng, để ráo.
- Táo đỏ rửa qua với nước cho sạch bụi bẩn, để ráo.
- Củ sen gọt vỏ ngâm nước, cắt miếng dày khoảng 1 – 2cm vớt ra để ráo.
- Nấm hương đem ngâm nở, rồi rửa sạch lại qua 3 – 4 lần nước loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Sả cắt bỏ phần đầu cứng, bỏ phần vàng già, rửa sạch, đập dập cắt khúc vừa.
- Hành tím bóc lớp vỏ nâu cho sạch.
- Các loại rau nấm ăn kèm nhặt cắt bỏ chân với nấm, nhặt lá vàng và phần già đối với rau rồi đem đi rửa sạch, để ráo.
>>> Công thức lẩu gà lá é ngọt ngon
Tiến hành ướp và nấu lẩu
Ướp gà: Sử dụng 5 trái ớt hiểm, 2 cây sả, hành tím cho vào cối giã nhỏ, tiếp đó thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước tương trộn đều. Cho gà ra thau trộn và ướp với hỗn hợp khoảng 20 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ để chiên gà, đun nóng thả gà vào chiên sơ cho vàng vớt ra cho ráo dầu.
Bắc nồi lên bếp thêm 2 muỗng dầu ăn đun nóng cho sả đập dập vào phi thơm cho gà vào đảo qua rồi cho thêm khoảng 1,5 lít nước, cho phần ớt hiểm còn lại vào, kế đến cho thêm nấm đông cô, củ sen, nêm thêm muối cho vừa khẩu vị vào đun sôi khoảng 20 phút. Rồi cho táo đỏ vào đun thêm 5 phút nữa bắc xuống đem lên bếp lẩu nhúng rau ăn kém và thưởng thức thôi.
Lưu ý: Nếu bạn không ăn được cay có thể điều chỉnh lượng ớt hiểm cho phù hợp nhé. Vì ớt hiểm rất cay khi làm món này bạn cần lưu ý kỹ.
Cách làm lẩu gà tiềm ớt hiểm hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 Con gà ta thịt sẵn ( 1,2 – 1,5kg)
- 60g Ớt hiểm
- 20g Kỳ tử
- 20g Táo tàu
- 50g Hạt sen
- 200g Củ sen
- 20g Nấm hương
- 1 Trái dừa xiêm
- 4 Củ hành tím
- 4 Củ sả
- Gia vị: đường phèn, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước tương
- Rau ăn kèm: Tần ô (cải cúc), cải thảo, nấm,…
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà dùng muối chà xát sạch trên bề mặt miếng gà loại bỏ bụi bẩn và khử mùi. Nhặt sạch phần lông tơ còn sót, rửa sạch, để ráo, tiến hành chặt gà thành 4 phần.
- Ớt rửa sạch, loại bỏ quả bị dập hỏng, bỏ cuống để ráo.
- Táo tàu rửa qua với nước cho sạch bụi bẩn, để ráo.
- Hạt sen khô ngâm nước khoảng 1 tiếng trước khi nấu cho nở.
- Củ sen gọt vỏ ngâm nước, cắt miếng dày khoảng 1 – 2cm vớt ra để ráo.
- Nấm hương đem ngâm nở, rồi rửa sạch lại qua 3 – 4 lần nước loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Sả cắt bỏ phần đầu cứng, già, rửa sạch, đập dập cắt khúc 2 cây, băm nhỏ 2 cây.
- Hành tím bóc lớp vỏ nâu cho sạch, đập dập.
- Dừa chặt lấy nước, để riêng.
- Các loại rau nấm ăn kèm: nấm cắt bỏ chân, rau nhặt lá vàng và phần già đem đi rửa sạch với 2 – 3 lần nước, để ráo.
>>> Một vài món ăn ngon từ gà có thể bạn chưa biết.
Tiến hành làm lẩu gà tiềm ớt hiểm
Ướp gà: cho ra thau ướp với 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước tương, 2 củ hành tím đập dập, sả băm ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ vào chiên gà cho vàng với lửa vừa. Vớt ra để ráo dầu.
Với ớt hiểm, bắc chảo lên bếp rang với lửa nhỏ cho thơm.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn đun nóng, cho hành sả vào phi thơm, cho củ sen vào đảo sở, tiếp đó cho nước dường cùng 1,5 lít nước vào đun sôi.
Khi nước sôi cho táo tàu, nấm vào đun hầm trong khoảng 30 phút. Tiếp đến, cho kỳ tử và hạt sen, 30g đường phèn vào hầm thêm 15 phút cho hạt sen chín mềm và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Khi đã hầm xong cho gà và nước dùng vào nồi lẩu, nhúng rau và thưởng thức thôi. Bạn có thể ăn kèm mì hay bún đều rất ngon nhé.
Vậy là Hey Yo Foods đã chia sẻ cho bạn 2 công thức lẩu gà ớt hiểm ngon bá cháy rồi, giờ là lúc bắt tay vào làm mời cả nhà cùng thưởng thức trong thời tiết này đúng ngon luôn.
Chúc các bạn thực hiện thành công với món lẩu gà ớt hiểm mới lạ này.
