2 Công thức nấu lẩu gà lá é tại nhà ngon chuẩn vị

Lẩu gà lá é món ăn xuất phát từ vùng đất Phú Yên. Với hương vị lá é vị chua chua, chát chát khi ăn sống và khi ăn tái lá é có vị bùi, the the nhẹ. Khi kết hợp với lẩu gà tạo ra món ăn vô cùng hấp dẫn. Món lẩu này với nước dùng ngọt thanh, chua nhẹ của măng, thơm bùi của lá é, kết hợp cùng nấm tạo ra hương vị vô cùng lôi cuốn bạn nhất định phải thử qua.

 

 

Cùng Hey Yo Foods trổ tài vào bếp, làm ngay một nồi lẩu gà lá é thơm ngon trong tiết trời, mát hay lành lạnh đều ngon cả.

Cách làm lẩu gà lá é đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con (1,5kg – 2kg)
• 200g Lá é trắng
• 200g Măng chua
• 3 Nhánh tỏi
• 2 Củ hành Tím
• 3 – 5 Trái ớt xiêm xanh
• Dầu ăn
• Gia vị: Mì chính, nước mắm, muối, hạt nêm.

Cách chế biến

• Gà ta thịt sẵn mua về làm sạch. Bạn lấy muối chà sát trên bề mặt gà thật sạch để khử mùi và bụi bẩn. Rồi đem rửa sạch lại và để ráo.
• Gà tiến hành chặt ra thành từng miếng vừa ăn, để riêng.
• Lá é mua về nhặt lấy phần non, loại bỏ lá vàng và phần bị dập. Đem đi rửa sạch để ráo.
• Tỏi, hành tím bóc sạch vỏ, rửa lại với nước.
• Măng chua khi mua về bóp muối rửa sạch. Bắc lên bếp luộc qua để khử bớt độ chua và tạp chất chó trong măng, rồi rửa sạch lại lần nữa để ráo nước.

Ướp gà

Giã lá é: Cho 1/3 lá é vào cối, thêm tỏi, hành tím, ớt xanh tùy chỉnh theo độ cay. Nếu không có ớt xiêm xanh bạn có thể sử dụng ớt chỉ thiên xanh. Rồi giã nhuyễn đều các nguyên liệu.

Tiếp đến, cho gà ra tô lớn, cho phần lá é đã giã vào trộn đều. Rồi nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1 muỗng đường. Trộn đều ướp khoảng 20 phút cho phần gà ngấm đều gia vị.

Tiến hành nấu lẩu

Sau khi gà đã ướp ngấm đều cách gia vị, bắc nồi lên bếp cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng cho phần gà đã ướp vào đảo đều đến khi săn lại. Khi miếng gà đã săn bạn cho thêm khoảng 2 lít nước đun sôi với lửa vừa khoảng 15 phút.

Lưu ý: khi đun sôi, bạn hãy vớt phần bọt trên bề mặt để nước lẩu được trong hơn nhé.

Sau khi sôi được khoảng 15 đến 20 phút, bạn có thể nêm lại độ mặn nhạt của nước dùng và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị nhé. Tiếp đến, khi nước sôi lại bạn cho phần măng chua vào, thêm lá é vào là có thể thưởng thức ngay rồi nhé. Lá é ăn đến đâu bạn hãy nhúng đến đó ăn tái là ngon nhất. Lá é với lẩu gà ngọt thanh đậm đà, lá é bùi thơm đúng là sự kết hợp tuyệt vời.

>>> Công thức làm chân gà ngâm sả ớt giòn ngon

Cách làm lẩu gà lá é nấm bào ngư

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta (nặng khoảng 1,5kg)
• 200g Lá é
• 200 Nấm bào ngư
• 200g Nấm hải sản
• 200g Măng tươi
• 2 Trái ớt xiêm xanh
• 3 Nhánh tỏi
• 2 Củ hành tím
• 2 Củ sả
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường phèn

Cách chế biến lẩu gà lá é nấm bào ngư

Sơ chế nguyên liệu

• Gà ta mua về sát sạch với muối để khử mùi hôi. Rồi rửa ại với nước sạch để ráo, Chặt ra thành từng miếng vừa ăn.
• Lá é mua về nhặt lấy phần non, bỏ gốc và là già vàng bị dập nát, rửa sạch qua nhiều lần nước để ráo.
• Nấm bào như, nấm hải sản cắt loại bỏ phần gốc rồi rửa sạch để ráo. Bạn có thể chẻ nấm làm đôi hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
• Măng tươi lọt vỏ, thái miếng mỏng vừa ăn đem ngâm với nước muối. Đem măng đi luộc sôi khoảng 5 đến 10 phút, rồi rửa lại với nước sạch để ráo.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ rửa lại với nước.
• Sả cắt bỏ gốc rửa sạch, đập dập cắt khúc.

Ướp gà

Giã lé é: cho 1/3 lá é, hành tím, tỏi, ớt xiêm vào giã nhỏ. Bạn có thể tùy chỉnh độ cay phù hợp với khẩu vị.

Gà cho ra tô lớn, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 thìa tiêu xay, hỗn hợp lá é giã nhuyễn trộn đều. Tiếp đó, để yên ướp trong khoảng 20 đến 30 phút cho phần gà ngấm đều các gia vị.

>>> Chân gà ăn liền tiện lợi ngon khó cưỡng

Nấu lẩu gà lá é nấm bào ngư

Bắc nồi lên bếp thêm 3 thìa dầu ăn, đun nóng, cho gà đã ướp lên bếp xào săn. Khi gà đã săn lại cho vào nồi 2 lít nước lọc đun sôi.

Trong khi nước gà sôi bạn cần vớt phần bọt nổi lên bề mặt để nước dùng được trong hơn và cho phần sả đập dập vào. Đun sôi gà khoảng 15 – 20 phút với lửa vừa để gà chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Lúc này bạn hãy thêm 1 muống đường phèn để nước dùng gà được ngọt thanh hơn, đun đến khi nước sôi, cho măng và lá é vào, tiếp đó thả nấm vào chờ 2 phút.

Vậy là hoàn thành, lúc này bạn có thể thưởng thức nồi lẩu gà lá é nấm bào ngư hấp dẫn, ngọt thanh, thơm mùi lá é và nấm đặc trưng.

Món lẩu gà lá é này bạn có thể ăn kèm với bún, mì tôm đều được nhé. Khi nấu lẩu bạn có thể thêm trứng non hay các nguyên liệu khác tùy theo sở thích.

Lưu ngay công thức lẩu gà lá é cuối tuần cả nhà ngồi lại cùng nhau xì xụp nồi lẩu nóng hổi, thơm ngon thật tuyệt phải không nào.

Chúc các bạn thực hiện thành công!