Khoai lang kén món ăn giải ngán khi bạn đã quá ngắn với các món như khoai lang luộc, chiên, hay khoai nướng. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản nhưng khiến bao người mê mẩn bởi lớp vỏ vàng giòn, miếng khoai bùi bùi, thơm ngọt. Khoai lang kén tùy vùng miền sẽ được điều chỉnh chế biến theo khẩu vị cho phù hợp. Cùng Hey Yo Foods đi khám phá 5 không thức dễ làm mà ngon đơn giản tại nhà nhé.
Khoai lang một loại củ chứa chất xơ, vitamin A, vitamin C và vitamin B6 có lợi cho sức khỏe. Ăn nhiều thì dễ bị ngán và đây là cách biến tấu món khoai trở lên ngon hơn.
Cách làm khoai lang kén truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g Khoai lang vàng
- 50g Bột năng
- 100g Bột chiên giòn
- 80ml Nước cốt dừa
- 2 Thìa đường cát
- Dầu ăn
Các bước thực hiện
Sơ chế khoai lang
- Khoai mua về rửa sạch lớp đất bám trên khoai đem đi luộc chín.
- Hoặc bạn có thể gọt sạch vỏ khoai, rửa lại với nước rồi cắt khúc đem đi hấp chín.
- Sau khi chín vớt khoai ra bóc vỏ cho sạch, chia thành miếng nhỏ cho vào tô dùng thìa hoặc dĩa tán khoai thật nhuyễn là được.
Trộn bột và làm khoai kén
- Sau khi khoai đã được tán nhuyễn, thêm vào tô 30g bột năng, 80g bột chiên giòn, 2 thìa đường trộn thật đều cho bột bám hết vào khoai.
- Kế đó thêm 80ml nước cốt dừa vào trộn cho thật đều các nguyên liệu và hỗn hợp bột kết dính và ráo là được.
- Lấy lượng khoai vừa đủ nặn thành hình kén, làm tương tự đến khi hết.
- Mỗi viên khoai kén nặn xong, bạn lăn luôn qua hỗn hợp bột năng và bột chiên giòn trộn đều để khoai áo đều 1 lớp mỏng và không bị dính vào nhau.
- Bắc chảo lên bếp đun nóng, thêm khoảng 300ml dầu ăn vào đun sôi.
- Kế đến bỏ lần lượt từng viên khoai vào chiên hạ lửa vừa, nhớ đảo đều cho các mặt khoai vàng và chín đều sẽ ngon hơn.
- Khi khoai đã đạt màu vàng giòn đẹp mắt, vớt khoai ra để ráo dầu, nhanh hơn bạn có thể sử dụng giấy thấm dầu nhé.
Thành phẩm: khoai lang kén vỏ ngoài vàng giòn xốp thơm mùi nước cốt dừa đặc trưng, khoai bên trong dẻo mềm, bùi bùi ngọt vừa phải, bạn có thể chấm kèm tương cà hay tương ớt tùy khẩu vị nhé.
>> Công thức làm khoai lang que ngon bất bại
Cách làm khoai lang kén với bột mì đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g Khoai lang vàng
- 50g Bột mì
- 1 Quả trứng gà
- 2 Thìa đường
- Dầu ăn
Các bước làm khoai lang kén
- Khoai mua về rửa qua với nước cho bớt đất, gọt vỏ, rửa lại cho sạch nhựa khoai, cắt khúc cho lên xửng hấp chín.
- Gắp ra tô cho nguội bớt rồi tán nhuyễn.
- Kế đến thêm 2 thìa đường, 1 quả trứng gà, 50g bột mì dùng thìa trộn đều đến khi hỗn hợp bám đều. Dùng tay nhào hỗn hợp khoai đến khi khối bột ráo không còn dính tay là được.
- Sau đó, nặn khoai thành từng viên nhỏ, hoặc hình kén vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho khoảng 200ml dầu ăn đủ chiên ngập khoai đun sôi, thả viên khoai kén vào chiên đảo đều tay đẻ viên khoai được vàng đều.
- Chiên đến khi khoai chín chuyển snag màu vàng đẹp mắt là được vớt ra để ráo dầu và thưởng thức thôi.
Lưu ý: với khoai lang kén làm từ bột mì viên khoai sẽ không dẻo và sẽ hơi cứng có độ giòn tương đối. Nhưng đây có thể gọi là công thức khoai lang kén “Ve tu la” vừa ngon vừa nhanh đấy.
Cách làm khoai lang kén với sữa tươi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g Khoai lang vàng
- 80g Bột năng
- 100g Bột chiên giòn
- 50ml Sữa đặc
- 80ml Sữa tươi không đường
- 30g Mè đen
- 2 Thìa đường
- Dầu ăn
Cách làm khoai lang kén sữa tươi
- Khoai lang mua về đem gọt vỏ, rủa lại thật sạch với nước. Cắt khúc vừa, giàn đều lên xửng hấp đến khi khoai chín mềm là được. Bắc xuống để nguội bớt, cho ra tô tán nhuyễn nhỏ nhất có thể.
- Cho 50ml sữa đặc vào sữa tươi khuấy đều cho tan hoàn toàn, đổ vào phần khoai tán nhuyễn, thêm 2 thìa đường trộn đều.
- Tiếp đó cho phần bột năng và bột chiên giòn ray mịn vào làm 2 lần trộn để tránh vón cục.
- Cuối cùng rắc thêm mè đen trộn lại cho đều, thấy hỗ hợp bột khoai ráo tay là được. Nếu thấy vẫn hơi ướt bạn có thể thêm bột chiên giòn vào và nhào đều tay nhé.
- Lấy lượng hỗn hợp vừa đủ nặn thành từng viên hình kén, để riêng đến hết.
- Kế đến bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun sôi, thả khoai kén vào chiên với lửa vừa, lật đều tay để khoai kén chín đều vàng đều các mặt là được, vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm: Miếng khoai vàng giòn thơm béo vị sữa, gọt vừa phải kết hợp cùng mè đen thơm thơm quá là tuyệt vời. Món này các bé sẽ rất thích đấy, lưu lại ngay.
Cách làm Khoai lang kén bột năng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g Khoai lang tím lòng vàng
- 70g Bột năng
- 3 Thìa đường
- 20g Mè đen
- Dầu ăn
Các bước làm chi tiết
- Khoai lang rửa sạch đất, cho vào nồi đem đi luộc chín. Vớt ra để nguội bớt rồi gọt sạch vỏ, cắt thành từng miếng mỏng để dễ tán nhuyễn. Cho ra tô tán thật nhuyễn.
- Sử dụng 70g bột năng, 3 thìa đường, mè đen thêm vào tô rồi trộn thật đều. Nếu hỗn hợp hơi khô có thể thêm 1 chút nước tiếp túc trộn đen khi tạo thành cục bột, ráo tay là được.
- Bắc chảo lên bếp, thêm lượng dầu ăn vừa chiên đủ ngập viên khoai đun sôi, nặn khoai thành hình kén thả vào (điều chỉnh lửa vừa tránh vị cháy hay bên trong chưa chín).
- Khoai khi chiên phải đảo đều để khoai vàng đều, khi chín vớt ra để ráo dầu, vậy là xong.
- Khoai sử dụng bột năng có độ dẻo nhất định, khoai bùi, ngọt nhẹ, thơm của mè rất ngon đấy.
Cách làm khoai lang kén nhân phô mai kéo sợi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g Khoai lang Nhật
- 120g Bột năng
- 50g Bột chiên giòn
- 50ml sữa tươi
- 100g Phô mai kéo sợi
- 30g Đường cát
- Dầu ăn
Cách làm chi tiết món khoang lang kén phô mai
- Khoai lang gọt vỏ, rủa lại với nước cho thật sạch, cắt khúc vừa, cho vào hấp đến khi chín mềm, bắc xuống để nguội. Dùng thìa hoặc dĩa tán nhuyễn phần khoai.
- Phô mai cắt hạt lựa vừa phải để riêng.
- Kế đến, thêm 30g đường cát, 80g bột năng, 50g bột chiên giòn, 50ml sữa tươi vào tô trộn thật đều đến khi được hỗn hợp ráo tay là được.
- Lấy một lượng khoai vừa phải cán hoặc dàn mỏng, đặt viên phô mai vào rồi gói kiến miệng lại có thể nặn thành hình tròn, hoặc hình kén dài tùy thích.
- Lăn qua lớp bột năng cho viên khoai áo lớp vỏ mỏng.
- Làm vậy cho đến hết phần hỗn hợp là được.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng, thả khoai vào chiên đến khi vàng đều và chín thì vớt ra để ráo dầu.
- Thành phẩm viên khoai vàng, thơm vị sữa, ngoài giòn trong dẻo, xé đôi sẽ có nhân phô mai kéo sợi hấp dẫn.
Trên đây là 5 công thức biến tấu món khoai lang kén trở lên ngon hơn hấp dẫn hơn và không quá phức tạp phải không nào. Lưu lại công thức và dành thời gian làm tại nhà món này ngay. Vừa ngon vừa đảm bảo công thức tùy chỉnh theo khẩu vị của mình quá tuyệt rồi phải không nào.
Chúc các bạn thực hiện món ăn này thành công!!
