Gà bó xôi hay còn gọi là gà không lối thoát một món mới được nhiều yêu thích với lớp xôi mỏng bên ngoài giòn, bên trong dẻo, thịt gà mềm mọng nước mà không ngấm dầu. Món ăn với cách làm lạ mắt, nguyên con gà được bọc lớp xôi lớn bên ngoài chiên vàng đẹp mắt không khỏi khiến thực khách tò mò. Nhìn có vẻ cách làm sẽ phức tạp nhưng nó đơn giản hơn bạn nghĩ đấy. Cùng Hey Yo Foods bắt tay vào thực hiện tại nhà với 3 cách làm gà bó xôi dưới bài viết này nhé.
Công thức làm gà bó xôi nguyên con đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà nguyên con thịt sẵn ( 1,2 – 1,5 kg)
- 1kg Gạo nếp
- 300g Hạt sen khô
- 100g Mộc nhĩ khô
- 50g Nấm hương khô
- 1 Nhánh gừng tươi
- 3 Củ hành tím
- 5 Lá chanh
- Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay
Cách làm gà bó xôi
Sơ chế nguyên liệu
- Gà sau khi mua về rửa lại với nước nhặt sạch lông còn sót lại, tiến hành sát muối loại bỏ bụi bẩn, khử mùi. Và rửa lại sạch với nước, để ráo, kế đến cắt rời chân gà và cổ để riêng hoặc bạn có thể để nguyên.
- Gạo nếp đem ngâm với nước ấm khoảng 3 giờ đồng hồ, rửa lại vơi nước, để ráo.
- Hạt sen khô cho vào tô thêm nước ấm vào ngâm mềm khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ, rửa lại với nước cho sạch.
- Mộc nhĩ, nấm hương cho vào từng tô riêng ngân đến khi nở, rửa sạch lại với nước, đem đi thái mỏng.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa lại với nước, thái sợi nhỏ.
- Lá chanh rửa sạch, vẩy nước, đem thái sợi nhuyễn.
- Hành tím lột sạch vỏ, thái mỏng
>> Món gà sốt chua ngọt tẩm mè
Các bước thực hiện
- Xào nguyên liệu nhồi gà: Bắc chảo lên bếp, thêm 3 thìa dầu ăn đun nóng, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến cho cho hạt sen, nấm hương, mộc nhĩ vào xào chung. Thêm 1 chén nhỏ nước lọc, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu xay vào đảo đều. Khi gần cạn nước bạn cho thêm gừng thái sợi và lá chanh vào đảo đều, đến khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp, để nguội bớt.
- Tiến hành nhồi nhân vào gà: gà để ráo, bạn cho nhân từ từ vào bụng gà đến khi bụng chặt lấy dây khâu lại cho kín.
- Hấp xôi và gà: Gạo nếp trước khi cho vào nấu xôi bạn trộn đều với 1 thìa nhỏ muối. Sử dụng nồi hấp cho nước vào, phía trên hấp xôi trải lớp khăn mỏng hoặc lá chuối/ lá sen cho gạo nếp vào dàn đều. Đặt gà lên trên hấp cùng trong khoảng 30 – 40 phút đến khi xôi chín mềm là được.
- Gắp gà ra để nguội bớt, Xôi cho ra khay dàn đều cho nguội.
- Bó gà với xôi: sử dụng màng bọc thực phẩm dàn đều xôi lên trên lớp dày vừa phải, đặt gà vào giữa cuốn sôi bao quanh kín con gà thật chặt để trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
- Chiên gà bó xôi: Sử dụng chảo sâu lòng, đặt lên bếp cho lượng dầu vừa đủ để chiên ngập nửa phần gà, đun sôi. Kế đến cho phần gà bố xôi vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều 2 mặt vớt ra để ráo dầu.
- Khi gà bó xôi đã ráo dầu tiến hành cắt ra và thưởng thức thôi.
>> Chân gà ăn liền Hey Yo Foods tiện lợi đáng thử
Cách làm Gà bó xôi mini giòn ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g Ức gà
- 500g Gạo nếp
- 100g Nấm hương khô
- 2 Cây sả
- 1 Củ cà rốt
- 2 Củ hành tím
- 1 Nhánh gừng nhỏ
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, dầu hào.
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Ức gà mua về rửa sạch, sát muối loại bỏ mùi hôi, và bụi bẩn, để ráo.
- Nấm hương khô, đem ngâm nở, rửa lại 2 – 3 lần với nước cho sạch, vắt nước, thái mỏng.
- Gạo nếp ngâm với nước ấm khoảng 2 tiếng, rửa sạch để ráo.
- Cà rốt nạo sạch vỏ, rửa lại với nước, đem nạo sợi.
- Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
- Gừng thái cạo sạch vỏ, cắt khúc, đập dập.
- Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch, đập dập cắt khúc.
Tiến hành làm gà bó xôi mini
- Hấp xôi: Chuẩn bị nồi hấp, lót tấm vải hoặc lá chuối bên dưới khay hấp để gạo đỡ dính vào thành nồi. Cho gạo nếp vào hấp khoảng 30 – 40 phút đến khi xôi chín, đổ ra để nguội.
- Luộc ức gà: cho ức gà vào nồi nước, thêm 1 thìa muối, sả và gừng đập dập vào luộc đến khi ức gà vừa chín tới vớt ra để nguội.
- Khi ức gà đã nguội, bạn hãy xé nhỏ ức gà, lưu ý không nên xé quá nhỏ để tránh bị vụn, nát khi xào.
- Xào nhân: Bắc chảo lên bếp, thêm 3 thìa dầu ăn đun nóng rồi bỏ hành tím vào phi thơm, kế đến cho ức gà xé sợi, nấm hương vào đảo đều. Sau đó cho cà rốt vào thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 2 thìa dầu hào, 1/2 thìa tiêu, xào đến khi cà rốt vừa chín tới thì tắt bếp.
- Làm gà bó xôi: Khi xôi nguội, lấy lượng xôi vừa đủ trải mỏng ra cho 1 thìa nhân vào bọc kín lại đến khi hết. Lưu ý khi bọc xôi không nên làm quá dày hay quá mỏng khiến phần gà bó xôi sẽ không được giòn hoặc bị ngấm dầu không còn ngon.
- Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ chiên ngập miếng gà bó xôi, đun sôi cho phần xôi bó gà vào chiên vàng đều 2 mặt vớt ra để ráo dầu. Vậy là hoàn thành.
>> Một số món ngon từ gà khác
Thành phẩm miếng gà bó xối vàng, bên ngoài giòn, bên trong mềm, dẻo thơm ngon của gà và nấm.
Nước chấm ngon ăn với gà bó xôi
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 4 củ hành tím, 100ml nước tương, tiêu xay, dầu ăn, tương ớt, 200ml nước dừa.
Tiến hành nấu nước chấm: Đặt nồi nhỏ lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, cho hành tím thái mỏng vào phi thơm. Kế đến, thêm 100ml nước tương, 1/2 thìa tiêu xay, 3 muỗng tương ớt, 200ml nước dừa vào khuấy đều cho tan hỗn hợp, tiếp tục đun đến khi sôi thì tắt bếp.
Nước chấm xì dầu này ăn kèm với gà bó xôi vô cùng ngon, sẽ làm bạn điêu đứng khi thưởng thức đấy.
>> Bí quyết làm nước chấm chân gà sả tắc
Trên đây là 2 cách làm gà bó xôi ngon và đơn giản bạn có thể làm ngay tại nhà và thưởng thức, lưu lại và trổ tài vào bếp ngay nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công món gà bó xôi thơm ngon này.
