Cơm gà Hội An món ăn mang hương vị thanh đậm đà, được kết hợp từ hạt gạo dẻo thơm xứ Quảng nấu cùng nước dùng gà ngọt thanh, ăn cùng gà xé, nước mạ, gỏi tạo nên hương vị đặc trưng. Mỗi khi nhắc tới ẩm thực Hội An là nhiều người nghĩ ngay tới món cơm gà với những nguyên liệu thân thuộc có thể làm nên món cơm ngon đến vậy. Và không chỉ còn trong kí ức mỗi khi nhắc về, khi thèm bạn có thể làm ngay tại nhà mới mọi người cùng thưởng thức.
Cùng Hey Yo Foods bắt tay vào thực hiện làm món cơm gà Hội An ngon nức tiếng này nhé.
Cách làm cơm gà Hội An ngon chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 Con gà ta khoảng 1,5kg
- 200g Lòng mề gà
- 200g Gạo tẻ
- 50g Gạo nếp
- 20g Hành phi
- 200g đu đủ
- 1 Củ cà rốt nhỏ
- 1 Củ hành tây nhỏ
- 1 Củ tỏi
- 1 Nhánh gừng nhỏ
- 2 Quả ớt sừng
- 4 Củ hành tím
- Bột nghệ
- Dầu màu điều
- Nước cốt chanh
- Gia vị: Muối, đường, tiêu xay, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, ngũ vị hương.
Các bước nấu cơm gà Hội An
Sơ chế và luộc gà
Gà thịt sẵn mua về chà sát với muối loại bỏ mùi hôi và làm sạch. Rồi rửa kỹ lại với nước, để ráo.
Tiến hành, ướp gà với 2 muỗng bột nghệ, xao đều trên bề mặt gà, để yên ướp khoảng 10 phút cho lên màu.
Bắc nồi nước luộc gà lên bếp, cho gà vào thêm 1 thìa muối, gừng thái lát, 3 củ hành tím bóc vỏ, 1 thìa bột nghệ hòa tan. Bật bếp đun đến khi sôi bạn tiến hành hạ nhỏ lửa, đun thu khoảng 2 phút đến khi gà chín vớt ra để nguội.
Khi gà nguội bạn tiến hành xé phay và để riêng.
>>> Cách làm gà không lối thoát
Nấu cơm gà
Gạo tẻ và gạo nếp đem vo sạch đem để ráo bớt. Bắc chảo lên bếp, cho 3 tép tỏi cắt lát cùng 1 chút dầu ăn vào phi thơm. Rồi bạn cho gạo vào đảo đều đến khi gạo săn lại là được.
Cho phần gạo xào vào nồi nấu cơm, sử dụng nước luộc gà lúc đầu cho vào với mực nước vừa đủ, đảo đều đem đi nấu cơm.
Nấu nước mạ
Lòng gà đem bóp kỹ với muối cho sạch nhớt. Đem rửa lại với nước cho thật sạch, thái hạt lựu nhỏ.
Ướp lòng gà với, 1 thìa hạt nêm, 1/ 2 thìa nước mắm, 1 thìa ngũ vị hương, 1/2 thìa tiêu xay, 1 muỗng đường trộn đều ướp khoảng 15 phút.
Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn đun nóng cho hành vào phi thơm. Kế đến, cho lòng gà vào xào, thêm 1 muống dầu màu điều vào xào chín. Thêm khoảng 100ml nước luộc gà đun thêm 10 phút khi sôi nêm nếm lại vừa ăn và đun đến khi nước cạn bớt là được.
Trộn gỏi
Phần tỏi còn lại bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt băm nhỏ.
Hành tây thái mỏng đem ngâm vào thau nước đá 15 phút.
Đu đủ cá rốt gọt vỏ, nạo sợi, đem ngâm thau nước đá 15 phút cho giòn.
Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng dầu ăn đun nóng cho tỏi vào phi thơm, khi tỏi đã thơm vớt ra để riêng. Tiếp đến, cho ớt băm, 50ml nước mắm, 2 muỗng đường đun với nửa nhỏ đảo đến khi sệt lại cho phần tỏi phi vừa nãy vào đảo 1 lần nữa rồi tắt bếp.
>>> Công thức gỏi gà bắp cải ngon
Cho phần hành tây, đu đủ, cà rốt nạo sợi vào thau, thêm 1/2 thìa muối, hành phi, ớt xào vừa nãy trộn nhẹ tay để tránh ra nước và cuối cùng cho 2 đến 3 muống nước cốt chanh vào trộn đều lần nữa là xong.
Thành phẩm
Xới cơm ra bát tạo thành khuôn cho ra đĩa, xếp thịt gà, gỏi và 1 chén nước mạ thêm 1 chén ớt xào và thưởng thức thôi. Cơm gà vàng ươm thơm dẻo, thịt mềm ngọt, ăn cùng gỏi thanh mát rất cuốn miệng.
Bằng các nguyên liệu đễ tìm và các bước nấu đơn giản được hướng dẫn từ Hey Yo Foods việc nấu cơm gà Hội An sẽ trở nên dễ dàng. Đây sẽ là món ăn mới lạ cho bữa cơm gia đình bạn thêm ngon hơn đấy.
Hy vọng rằng từ cách làm trên, bạn đã thu được những kiến thức hữu ích và sẵn sàng bắt tay vào bếp trổ tài làm món ngon xứ Quảng này nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!
