Cánh gà chiên mắm với miếng cánh gà vàng ươm, dậy hương mắm tỏi thơm nhây ngất, đọng lại vị ngọt mềm từ thịt gà, đậm đà từng thớ thịt. Món ăn vừa lạ vừa quen này khiến bạn ăn khó ngừng được. Vậy bạn đã biết cách làm chưa? Món ăn ngon này nghe tưởng chừng như đơn giản nhưng cần có bí quyết để nấu được món gà thơm ngon này đấy.
Trong bài viết này, theo chân Hey Yo Foods đi khám phá công thức cánh gà chiên mắm ngon chuẩn vị, cả nhà đều mê ngay.
Công thức làm cánh gà chiên mắm truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g Cánh gà
- Bột mì
- 5 Nhánh tỏi
- 2 Củ hành tím
- 1 Quả ớt
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Đường
- Muối
Các bước thực hiện làm cánh gà chiên mắm
Hành tím lột vỏ, đem băm nhỏ. Tỏi lột vỏ đem băm nhỏ. Ớt rửa sạch băm nhỏ.
Cánh gà mua về rửa với nước sạch, rồi đem sát muối để làm sạch, để ráo.
Cánh gà để nguyên cánh bạn cần khía nhẹ 1 – 2 đường trên phần bắp cánh cho miếng cánh khi chiên được chín đều. Hoặc nếu bạn muốn dễ ăn hơn bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn.
Rồi đem đi tẩm bột, cho cánh gà vào tô, thêm 2 muỗng bột mì áo đều cánh gà.
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ để chiên cánh gà, đun dầu nóng đến khi bạn thả đầu đũa vào dầu sẽ nổi bóng lăn tăn lúc đó hãy cho cánh gà vào chiên với lửa vừa. Khi chiên bạn cần lật đều 2 mặt cho cánh gà vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.
>>> Công thức chân gà chiên mắm ngon
Tiếp đến, bạn chắt bớt dầu trong chảo chiên cánh gà ra, để lại một ít trong chảo. Cho hành tím, tỏi, ớt vào phi thơm. Tiếp đó, pha nước mắm đường theo tỉ lệ 1:1 khoảng 2 thìa mắm, 2 thìa đường đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp quyện vào nhau là được. Rồi cho cánh gà chiên vào đảo cùng với lửa nhỏ trong khoảng 3 – 5 phút. Tắp bếp, gắp ra đĩa vậy là hoàn thành.
Lưu ý: Nếu bạn không ăn được cay có thể bỏ phần ớt đi nhé.
Cách làm cánh gà chiên mắm bơ tỏi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g Cánh gà
- Bơ lạt
- 5 Nhánh tỏi
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Đường
- Muối
- Bột ngọt (Mì chính)
- Tương ớt
Các bước thực hiện làm cánh gà chiên bơ tỏi
Cánh gà mua về đem sát muối làm sạch, rồi rửa sạch với nước để ráo. Cánh gà cắt thành miếng vừa, phần bắp cánh khía nhẹ 1 đường để phần thịt khi chiên được chín đều.
Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi bằm nhỏ.
Pha mắm đường: Cho 2 muỗng nước mắm ra chén, thêm 1.5 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1/2 muỗng mì chính khuấy cho tan hỗn hợp.
Chiên cánh gà: Bắc chảo lên bếp cho lượng dầu vừa đủ để chiên cánh gà. Khi dầu sôi, cho lần lượt cánh gà vào chảo chiên, trở mặt cho vàng đều rồi gắp ra để ráo dầu.
Tiếp đến, bắc chảo lên bếp cho khoảng 2 muỗng bơ vào đun đến khi tan, cho tỏi băm vào phi đến khi thơm. Khi bơ tỏi đã dậy mùi thơm bạn cho cánh gà chiên vàng vào đảo đều với bơ tỏi, rồi cho phần sốt mắm đường vào đảo đều với lửa nhỏ đến khi cánh gà ngấm sốt thì tắt bếp. Gắp cánh gà ra đĩa và thưởng thức thôi.
Món cánh gà chiên mắm bạn có thể ăn kèm thêm với rau xà lách, dưa chuột. Và ngay lúc này có một bắt cơm nóng và thưởng thức đúng là ngon tuyệt.
Lưu ngay 2 công thức đơn giản và dễ làm này vào và trổ tài nấu nướng bạn nhé.
>>> Món cá viên chiên nước mắm lạ miệng
Để món cánh gà chiên mắm được ngon tròn vị hơn bạn cần biết cách chọn và mua nguyên liệu sao cho tươi, ngon và đảm bảo nhất.
Mẹo chọn nguyên liệu cho cánh gà chiên mắm thêm ngon hơn
Cách chọn cánh gà tươi ngon
- Cánh gà bạn nên mua tại những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng, không nên mua cánh gà không rõ nguồn gốc.
- Khi chọn cánh gà bạn càn chọn cánh gà thịt có màu sắc tươi hồng, phần da màu vàng nhẹ, không có mùi hôi hau mùi lạ.
- Trên cánh gà xuất hiện những đốm đen, nâu không nên mua vì chân gà này có thể bị hỏng.
- Cánh gà tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, ấn thử tay vào miếng cánh gà nó sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
Các bạn hãy hết sức lưu ý khi mua cánh gà về chế biến nhé.
Cách chọn nước mắm chiên gà ngon
- Để chọn nước mắm ngon bạn cần chọn loại nước mắm có màu nâu vàng, nâu đỏ, màu cánh gián hoặc màu vàng rơm và không bị vẩn đục.
- Nước mắm có mùi vị thơm nhẹ, mặn ngọt hài hòa.
- Nướm mắm ngon thường có độ đạm từ 15 đến 20 độ đạm trở lên là nước mắm đạt mực chuẩn và ngon khiến món ăn dậy hương hơn.
Chúc các bạn thực hiện món gà chiên mắm thành công!
