Cách làm bún thang gà ngon chuẩn vị Hà Nội dễ làm

Bún thang gà với màu sắc bắt mắt, nước dùng ngọt thanh từ xương nóng hỏi là món ăn bạn phải thử mỗi khi có dịp ra Thủ Đô. Một khi ai ăn rồi là sẽ mê mẩn với món này nhưng muốn ăn lại khó tìm quanh khu vực của bạn vậy thì cùng Hey Yo Foods bắt tay vào làm món bún thang gà này ngay tại nhà cùng mọi người thưởng thức nhé.

 

 

Cách làm bún thang gà ngon đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 Con gà ta
• 500g Xương ống heo
• 300g Giò lụa
• 50g Tôm khô
• 3 Quả trứng vịt
• 3 Củ hành khô
• 1 Nhánh Gừng
• 3 Trái ớt tươi
• 50g Nấm hương
• 100g Củ cải khô
• 1 Mớ rau răm
• Hành lá, rau mùi tàu
• 1kg Bún tươi
• 2 Quả chanh
• Gia vị: Muối, đường, mì chính, mắm tôm, dầu ăn, giấm, nước mắm, hạt nêm

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Gà ta thịt sẵn mua về chà với muối để làm sạch và khử mùi hôi. Nhặt sạch loại bỏ phần lông tơ, làm sạch phần bụng gà, để ráo.
• Xương ống rửa với nước, chặt làm đôi.
• Tôm khô đem rửa sạch với nước, ngâm trong 1 giờ vớt ra để ráo.
• Nấm hương đem ngâm nở, rửa sạch.
• Củ cải ngâm nở, rửa lại vớt nước cho sạch rồi vắt khô.
• Gừng và hành tím đem đi rửa sạch, lấy 1 nhánh nhỏ đem thái sợi
• Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
• Rau răm nhặt phần non, rửa lại với nước để ráo rồi cắt nhỏ.
• Hành lá cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lá vàng và mùi tàu đem rửa sạch để ráo. Đem cắt nhỏ, với hành lá cắt lấy phần củ trắng đem chẻ nhỏ để riêng.
• Chanh rửa sạch với nước, cắt làm 4 phần
• Bún tươi trần qua nước sôi cho bớt chua, để ráo nước.

Nấu nước dùng

Gừng và hành tím đem lên bếp nướng cho thơm, rửa lại, đem đập dập.

Bắc nồi nước lên bếp cho xương ống và gà vào nấu cùng với hành tím và gừng nướng, thêm 1 thìa muối với lửa lớn đến khi sôi, bạn hạ lửa và tiếp tục đun đến thêm khoảng 30 đến 40 phút gà chín vớt ra để nguội. Trong khi đun bạn lưu ý hớt bọt để nước được trong.

Tiếp tục cho thêm nấm hương, 2/3 phần tôm khô đun thêm 30 đến 60 phút cho xương tiết ra vị ngọt và nêm nếm gia vị: 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, nấm hương.

Chế biến các nguyên liệu

• Gà sau khi nguội, tách lấy thịt đem xé nhỏ, hoặc thái miếng vừa ăn.
• Củ cải khô sau khi ngâm nước, cắt thành sợi khoảng 3 – 5 cm. Cho 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 2 thìa giấm khuấy tan rồi đem trộn chung với củ cải cho ngấm vị. Kế đến cho thêm gừng thái sợi và ớt băm vào, tùy chỉnh lượng ớt theo khẩu vị ăn cay của bạn nhé.
• Với tôm khô còn lại, bạn có thể đem giã nhỏ hoặc xay nhuyễn, bắc chảo lên bếp đảo đều với lửa nhỏ đến khi tôm khô là được.
• Trứng vịt đập ra bát thêm một chút muối đánh tan. Bắc chảo lên bếp thêm chút dầu ăn đun nóng cho trứng vào tráng mỏng đến khi tráng hết trứng là được. Sau khi tráng xong đem ra thái sợi nhỏ.
• Giò lụa bạn cũng thái sợi mỏng, để riêng.

Thành phẩm

Sau khi đã chế biến xong các nguyên liệu, bạn cho bún vào tô, xếp lần lượt các topping: thịt gà, giò lụa, củ cải, trứng, ruốc tô vào và thêm chút rau thơm, chan miếng nước dùng vào và thưởng thức thôi.

Thành phẩm là tô bún thang đẹp mắt, nước dùng trong, ngọt thanh đậm đà. Khi thưởng thức bạn có thể vắt thêm chút chanh và tùy khẩu vị ăn cay có thể cho thêm ớt.

Với tiết trời lành lạnh có tô bún thang đúng là quá tuyệt với rồi đúng không nào. Chúc các bạn thành công!!