Bánh ướt lòng gà là một món ăn truyền thống ở Việt Nam, thường dùng như một loại bánh ăn sáng hoặc ăn nhẹ. Bánh ướt thường được làm từ bột gạo, sau đó hấp để tạo thành những lớp bánh mỏng và mịn. Món ăn này thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt và các loại rau sống như rau thơm, rau mùi,… và có thể ăn kèm thêm với chả, nem chua, xúc xích tùy theo sở thích. Bạn có thể làm tại nhà chỉ với vài bước đơn giản và thưởng thức món ăn độc đáo này rồi. Cùng Hey Yo Foods trổ tài làm món bánh ngon và độc đáo này nhé.
Bánh ướt lòng gà món ăn không thể bỏ qua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g Bột gạo
- 100g Bột năng
- 200g Lòng gà
- 300g Thịt gà (có thể dùng thịt ức hoặc đùi)
- 5 Nhánh tỏi
- 2 Quả ớt
- 1 – 2 Quả chanh
- 1 Nhánh gừng
- 1 Củ hành tây
- 1 Bó rau răm
- Gia vị: Muối, đường, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn.
- Rau sống: Rau thơm, rau sống (rau diếp, rau mùi, rau sống, ngò gai…)
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
** Sơ chế lòng gà
- Lòng gà mua về bạn đem rửa sạch rồi sát muối thật kỹ loại bỏ bụi bẩn và khử mùi hôi hoặc có thể sử dụng giấm khử mùi. Rồi rửa lại đến khi lòng sạch là được, để ráo.
- Thịt gà cũng sát qua với muối rồi rửa lại với nước để ráo. Đối với đùi gà sau khi làm sạch bạn cần khía để khi luộc thịt gà sẽ chín đều.
** Chuẩn bị bột
- Rây bột gạo bằng rây cho mịn, cho hỗn hợp bột ra tô đổ từ từ nước vào và khuấy đều cho đến khi có hỗn hợp lỏng, không quá đặc hay quá loãng là được.
- Để yên cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
** Sơ chế rau củ
- Tỏi bóc bỏ đập dập, ớt loại bỏ hạt, đem băm nhỏ.
- Gừng cạo bỏ, rửa lại với nước đập dập.
- Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt bỏ hạt.
- Hành tây bóc vỏ bỏ rễ, đem thái mỏng, để riêng.
- Rau răm nhặt bỏ lá vàng lấy phần non, rửa sạch để ráo, cắt làm 2 hoặc 3 phần.
- Rau sống loại bỏ lá vàng, dập nát lấy phần non rồi rửa lại với 2 – 3 lần nước rồi để ráo.
Hấp bánh ướt
** Hấp bánh ướt bằng chảo: sử dụng chảo chống dính đặt lên bếp đun nóng, quết một lớp dầu ăn thật mỏng lên bề mặt, đổ hỗn hợp bột vào tráng cho thật mỏng. Đậy nắp hấp khoảng 5 – 7 phút khi bánh trong và chín có thể lấy ra. Và tương tự như vậy tráng cho đến hết. Nếu chảo không dính bạn có thể không cần sử dụng dầu ăn khi tráng nhé.
** Hấp bánh ướt bàng nồi hấp: trên miệng nồi bạn căng một tấm vải sạch lên miệng nồi, buộc cố định, chọc 1 lỗ để thoát hơn trên miếng vải. Đổ nước vào nồi đun sôi và tiến hành tráng bánh, đợi khoảng 3 đến 5 phút khi bánh chín trong lại là có thể bỏ ra và hấp tiếp. Cứ làm như vậy đến khi hết bột nhé.
Làm lòng gà
Bắc nồi nước cho thịt gà cùng gừng đập dập vào đun sôi, kế đến cho phần lòng gà đã được chuẩn bị vào nấu trong nước sôi. Nấu trong khoảng 20-30 phút hoặc đến khi thịt chín thì vớt ra.
Mẹo: Bạn có thể kiểm tra xem thịt gà và lòng đã chín chưa bằng cách sử dụng đũa chọc vào để xem liệu thịt đã chín đều hay chưa.
Tiến hành cắt nhỏ phần lòng gà, thịt gà đem đi xé sợi bỏ phần xương. Cho thịt gà ra tô, thêm rau răm, hành tây rồi nêm khoảng 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 muống nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, 1./2 thìa tiêu trộn thật đều cho hỗn hợp lòng và thịt gà ngấm vị.
Chuẩn bị nước chấm ăn kèm
Cho vào bát 4 thìa nước mắm, 2 thìa đường, tỏi ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh, 100ml nước ấm khuấy đều cho tan và bạn có thể nếm và điều chỉnh lại theo khẩu vị riêng của mình nhé.
>>> Một số cách làm nước chấm gà luộc ngon
Bày lên và thưởng thức món bánh ướt lòng gà
Xếp bánh ướt lên đĩa, tiếp đó là phần lòng gà xếp lớp lòng gà cùng thịt gà xé sợi. thêm chút hành phi nếu có. Thêm một bát nước chấm ăn kèm. Khi ăn chan thêm chút nước chấm ăn kèm để gia tăng hương vị và thưởng thức thôi.
Ăn kèm theo rau sống như rau thơm, rau diếp, rau mùi và ngò gai để tăng thêm hương vị tươi ngon.
Bánh ướt lòng gà không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn đem đến hương vị tuyệt vời từ sự kết hợp độc đáo của bánh ướt mềm mịn, hương vị thơm ngon của lòng gà, thịt gà thơm bùi kết hợp cùng nước chấm chua ngọt. Với sự phong phú và đa dạng trong cách chế biến, món ăn này đã trở thành một điểm nhấn đặc sắc trong ẩm thực đường phố Việt Nam. Hãy thử làm và tận hưởng hương vị đặc trưng của món ăn này!
Bánh ướt lòng gà không chỉ là một món ăn sáng tuyệt vời mà còn thích hợp cho bất kỳ bữa ăn nhẹ nào trong ngày. Hãy thử làm và thưởng thức hương vị ngon và có nét đặc trưng riêng của món ăn nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này và thưởng thức nhé.
