Công thức làm cá viên chiên nước mắm ăn cực tốn cơm

Cá viên chiên mắm là món ăn vặt quen thuộc “ghiền” của nhiều người bởi hương vị mặn ngọt hài hòa, thơm lừng mùi tỏi, ăn cùng cơm trắng cũng rất ngon nha.

Tự tay làm món cá viên chiên mắm tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh, vừa có thể điều chỉnh vị sốt theo sở thích. Cùng Hey Yo Foods tìm hiểu cách làm và thực hiện làm món ăn này ngay tại nhà nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm cá viên chiên nước mắm

200g Cá viên
200g Bò viên
200g Mực xoắn, tôm viên
200g Xúc xích
100g Rau muống
200g Đậu bắp
1 Củ hành tây
5 Nhánh tỏi
2 quả ớt (tùy vào khẩu vị)
1 Thìa cà phê bột bắp
Bơ thực vật
Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường, tiêu, tương ớt, hạt nêm.

Công thức làm cá viên chiên mắm chuẩn vị tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Cá viên, bò viên, mực xoắn, tôm viên, xúc xích sau khi mua về đem giã đông, rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.
Sau khi cá viên được giã đông, để ráo. Cắt khúc xúc xích chia làm 2 hoặc 3 rồi chẻ tạo thành hoa như hình.
Rau muống nhặt sạch bỏ lá để lại phần thân xào sẽ giòn và ngon hơn, cắt khúc vừa ăn. Sau đó đem đi rửa sạch để ráo nước.
Đậu bắp cắt phần cuống, cắt khúc vừa ăn, đem đi rửa sạch để ráo.
Hành tây bóc vỏ rửa sạch, cắt múi cau nhỏ vừa.
Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch rồi đem đi băm nhỏ.

Tự học Cách làm trà sữa trân châu thơm ngon, giải khát

Pha sốt mắm làm cá viên chiên

Dùng 100ml nước lọc cho vào bát, thêm 3 muỗng nước mắm ngon (tùy độ mặn có thể điều chỉnh lại).
Tiếp đến, cho 3 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu vào rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp tan.

Phi thơm 1,5 thìa tỏi băm với 1 thìa dầu ăn. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đun lửa nhỏ cho sôi nhẹ.
Hòa tan bột bắp với chút nước, rồi từ từ đổ vào chảo sốt, khuấy đều tay để sốt sánh mịn, không vón cục.
Bột chín trong lại, bạn hãy tắt bếp.

Cách làm chiên cá viên nước mắm

Bắc chảo lên bếp đun nóng, đổ dầu vào chảo đun sôi rồi bỏ lần lượt từng loại cá viên vào chiên đến khi vàng vớt ra để ráo dầu.
Sau khi chiên xong tiếp tục bỏ đậu bắp vào chiên sơ cho chín rồi vớt ra.
Tiếp đó tận dụng chảo vừa chiên xong đổ hết dầu ăn vừa chiên ra để lại khoảng 2 thìa lại trong chảo. Rồi cho thêm 2 thìa bơ vào đun tan là được, cho tỏi ớt băm nhuyễn vào phi thơm.
Cho rau muống vào xào đến khi chín tới thì bỏ cá viên chiên và đảo cùng, tiếp đó bạn hãy đổ nước sốt nấu trước đó vào đảo đều cho ngấm sốt mắm.
Cho hành tây vào xào trong 1 phút rồi cho đậu bắp vào đảo nhanh, tắt bếp.
Bỏ thêm 1 thìa tiêu vào cho dậy mùi thơm, bày ra đĩa và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Bày ra đĩa cá viên chiên nước mắm thơm ngon, màu vàng óng, điểm thêm chút rau xanh ăn kèm với cơm trắng đúng là chuẩn. Mà ăn không cũng đã ngon rồi. Làm ngay mời gia đình cùng thưởng thức nhé.

Học Cách làm chân gà chiên mắm siêu bắt cơm

Mẹo hay để có món cá viên chiên mắm hoàn hảo

Pha sốt chuẩn vị: Luôn nếm thử sốt trước khi cho bột bắp. Vị sốt nên cân bằng, không quá mặn cũng không quá ngọt.
Biến tấu hương vị: Bạn có thể thêm 1 thìa tương ớt hoặc ½ thìa sa tế vào sốt để tạo vị cay nồng và màu sắc đẹp mắt cho món cá viên chiên mắm.
Giữ cá viên giòn lâu: Chiên cá viên với lửa vừa, dầu nóng già sẽ giúp lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn mềm mọng.

Công thức cá viên chiên mắm tỏi nhanh, đơn giản