Thịt bò khô sợi món ăn trở nên quen thuộc với nhiều người. Với hương vị thơm ngon, dai cay cay lôi cuốn món này ăn với mì tôm, bánh mì, hay làm món nhậu nhâm nhi đều ngon. Bạn là fan của món thịt bò khô mà sợ mua phải hàng giả, hàng nhái trên thị trường thì bây giờ bạn có thể làm tại nhà và thưởng thức thật ngon và chất lượng. Cùng Hey Yo Foods tiến hành làm món thịt bò khô xé sợi ăn cho đã nhé.
Cách làm thịt bò khô sợi đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g Thịt bò nạc (thăn bò hoặc thịt mông)
- 2 Cây sả
- 4 Quả ớt
- Bột tỏi
- Bột ớt
- Bột ngũ vị hương
- Bột cà ri
- Sa tế
- Dầu hào
- Bột nghệ
- Tiêu xay
- Muối
- Giấm ăn
- Mật mía hoặc đường nâu
Cách làm thịt bò khô sợi
Sơ chế nguyên liệu
- Sả cắt bỏ gốc, bóc bỏ lớp vỏ vàng già, rửa lại với nước, đập dập băm nhỏ để riêng.
- Ớt loại bỏ hạt, băm nhỏ, để riêng.
- Thịt bò để khử mùi ta sử dụng 2 thìa giấm, 1 thìa muối mát-xa đều trên bề mặt khoảng 5 – 7 phút rồi tiến hành rửa sạch lại.
- Sau khi rửa thịt bò bạn cần thấm cho miếng thịt khô ráo nước.
- Kế đến tiến hành thái thịt bò thành từng miếng lớn dày khoảng 0,5 cm. Khi thái lưu ý cắt theo thớ thịt dọc để tránh phàn thịt bò bị lát vụn khi xé sợi.
Tiến hành làm thịt bò khô xé sợi
Khi thịt bò được thái xong, cho thịt ra thau hoặc tô lớn tiến hành ướp thịt bò. Lần lượt cho vào thau 2 muỗng canh bột tỏi, sả băm, 1 thìa bột ớt, 2 thìa tiêu xay, 1 thìa muối, 1 thìa sa tế, 1 thìa dầu hào, 2 thìa bột ngũ vị hương, 1 thìa bột cà ri, 1 thìa bột nghệ, 2 thìa đường nâu trộn đều khoảng 5 phút cho gia vị thấm đều.
Lưu ý: Nếu không có bạn có thể thay thế bằng tỏi tươi băm nhỏ nhé.
>>> Cách làm thịt bò khô truyền thống chuẩn vị
Kế đến, bọc màng bọc thực phẩm để phần thịt bò đã ướp gia vị vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8h hoặc để qua đêm cho thịt bò thấm đều gia vị.
Thịt bò sau khi thấm vị, bắc chảo lên bếp cho thịt bò cùng 100ml nước vào đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa đảo cho thịt bò chín đều. Đun đến khi cạn nước thì tắt bếp.
Để thịt bò nguội bớt, bạn dùng chày dần cho miếng thịt bò mềm rồi xé sợi. Khi xé sợi bạn lưu ý không nên xé quá nhỏ sẽ kiến sợi thịt bò bị nát vụn.
Tiếp đó, tiến hành sấy khô sợi thịt bò. Bạn có thể sấy khô bằng nồi chiên không dầu hay bằng chảo đều được nhé.
Tham khảo: Bò khô Xbull ăn liền – Ăn là cuốn
Cách sấy thịt bò khô sợi bằng nồi chiên không dầu
Bạn cho phần thịt bò xé sợi vào trong nồi chiên không dầu dàn đều, trong 10 – 15 phút đầu sấy thịt bò xé sợi với mức nhiệt 150 độ C. Sau đó mở nồi đảo lại phần thịt, tiếp tục sấy trong vòng 20 phút sau với mức nhiệt 130 độ C để thịt khô ngon.
Sau khi sấy xong bạn lấy ra và để thật nguội rồi cho vào lọ để ngăn mát tủ lạnh dùng dần nhé.
Cách sấy thịt bò khô sợi bằng chảo
Đối với sấy thịt bằng chảo, bạn dùng chảo chống dính đun nóng rồi cho phần thịt vào đảo đều với lửa vừa khi thịt săn lại hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều đến khi sợi bò đạt đến độ khô mong muốn thì tắt bếp, đảo thêm 5 phút bắc xuống, để thật nguội và cho vào lọ bảo quảng dùng dần nhé.
Với món thịt bò khô này bạn có thể sử dụng như đồ ăn vặt dùng kèm với bia hay nước ngọt nhâm nhi đều ngon. Hoặc muốn ngon hơn bạn có thể chế biến kết hợp cùng các món nộm, hay làm bánh mì nướng muối ớt, dầm cóc đều ngon.
>>> Món nộm bò khô vị Hà Thành ngon tuyệt
Bí quyết để làm thịt bò khô sợi ngon hơn
- Để làm được món thịt bò khô sợi ngon chuẩn vị bạn cần biết cách chọn miếng thịt bò tươi và phù hợp. Khi chọn thịt bò bạn nên chọn những miếng thịt bò ở phần thăn hoặc phần mông thịt sẽ lạc và mềm vừa phải. Lưu ý khi mua thịt bò bạn nên chọn miếng thịt bò tươi là miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ vàng, các thớ thịt nhỏ, khi nhấn vào có độ đàn hồi. Và bạn nên chọn miếng thịt có thớ thịt dài khi làm bò khô sẽ ngon hơn nhé.
- Để sợi bò khô có màu sắc đẹp mắt, khi rim với lửa lớn bạn tránh đậy nắp khi ra thành phẩm thịt bò bị ngả thâm đen.
Trên đây là công thức làm bò khô sợi ngon và đơn giản bạn có thể thực hiện ngay trong căn bếp nhà mình nhé. Chúc các bạn thành công với món bò khô xé sợi.
